Salo ing basa Hongaria: resep lan metode masak

Ing Rusia ana sawetara wong sing ora bakal nyoba daging babi ing Hungaria. Resep piring iki ngidini lemak normal kanggo dadi karya seni kuliner sing nyata. Sampeyan bisa nyiapake kanthi macem-macem cara.

Salting jangka panjang

Kanggo miwiti, sampeyan bisa nimbang pilihan sing paling gampang kanggo nggawe gajih ing Hungaria. Resep iku arang banget prasaja, nanging butuh wektu sing suwe kanggo entuk produk sing bener. Langkah pisanan yaiku nyiapake bahan-bahan sing perlu: 1 kilogram lemak, jumlah uyah sing padha, kepala bawang putih lan 100 gram paprika.

Carane nggawe daging babi ing basa Hongaria? Resep kanggo persiapan diwiwiti kanthi pilihan produk utama:

1. Paling apik nggunakake lemak saka bagéan dorsal bangkai. Sampeyan kudu njupuk potongan sing ukurane cukup sing ukurane 7x20 sentimeter.
2. Iku apik kanggo muter ing uyah.
3. Masang potongan sandal sing diolah ing pinggan sing resik lan sijine ing kulkas nganti 5 dina. Garam luwih apik kanggo njupuk grinding coarse. Lan pangarep-arep ora perlu.
4. Sawise kadhuwure wektu, gajih kudu dituju lan garam saksama didol saka permukaan.
5. Ulangi prosedur paling sethithik kaping 5. Total wektu pickling yaiku 2 minggu. Wekasane, produk iki praktis dehidrasi. Iki apa sing dibutuhake.
6. Bawang putih diremas alon-alon liwat pencet lan nutupi nganggo gajih diresiki saka kabeh sisi.
7. Ndhuwur karo sprinkle paprika sing apik banget.

Ternyata salo sing enak lan enak banget ing basa Hongaria. Resep bisa ditambah, yen dikarepake, nggunakake macem-macem rempah-rempah (ketumbar, rosemary, oregano, hops-suneli, sage utawa thyme). Kene, saben wong nggawe keputusan miturut pilihan rasa dhewe.

Breading Aromatik

Sampeyan uga bisa nggawe gajih ing basa Hongaria. Resep kaya versi sadurunge. Kanggo karya, sampeyan kudu: saben kilogram 100 gram paprika lemah, 500 gram uyah, 25 gram mrica panas abang, 3 teluk teluk, 15 cengkeh bawang putih lan 5 cemilan mrica manis.

Siapake lemak kasebut kaya mangkene:

1. Pisanan, bungkus lada karo uyah. Iki rampung ing cara sing biasa. Ing kene, sampeyan bisa ngombe apa-apa (malah karo interlayers).
2. Penutup wadhah plastik kanthi serbet. Gosong dadi lapisan uyah kanthi kekandelan 1,5 sentimeter. Tambahake godhong teluk lan mrica.
3. Ing sisih ndhuwur, sijine lard sing diolah lan sprinkle karo uyah maneh. Ing kondisi kasebut, kudu tetep ing kulkas nganti 3 dina. Sampeyan ora perlu nutup wadhah kasebut.
4. Sawise 3 dina, lard kudu dibusak lan di resiki uyah, sing wektu kuwi bakal rada lembab.
5. Prosedur iki kudu diulang kaping telu.
6. Ing sajian misah dicampurake papak, diremas liwat pers, mrico lan paprika. Dadi tlatah sing rada kenthel ing werna abang tuwa.
7. Nyawisake tutup massa sing disaring lemak, mbungkus ing parchment lan sijine ing kulkas maneh.

Sawise 5 dina, produk bisa dicoba.

Daging babi garang

Ana cara liya sing bisa nggawe lemak apik ing Basa Hongaria. Resep kanggo masak ing omah ing sawetara wilayah Transcarpathia nyedhiyakake kanggo udhara produk utama. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu nyiyapake: lemak, 10 liter banyu biasa, 2 kilogram uyah, uga tepung beras (utawa bran).

Proses kasebut kalebu sawetara tahapan:

1. A potong lemak seger kanggo 3 dina kudu nyumerepi ing kamar sing uga ventilasi.
2. Saka uyah lan banyu, nyiyapake brine lan tuangake menyang wadhah sing wiyar.
3. Banjur dilebokke lan dijaga 5 dina.
4. Banjur daging babi sing diproses kudu dikeringake. Kanggo nindakake iki, kudu ditanggepi maneh 6 jam.
5. Sawisé iku, gajih kudu disiram nganggo glepung (utawa bran) lan didokok suwene 7 dina. Akibaté, sawijining kerak coklat karakteristik kanthi werna abang sing dibentuk ing permukaané.
6. Ing kesimpulan, daging babi sing diumbah kudu dikeringake maneh, ditrapake menyang langit-langit ing kamar sing keren kanthi ventilasi apik.

Produk sing disiapake kanthi cara iki ora bakal ninggalake sapa wae sing ora seneng.

Masak lada

Sampeyan bisa nggawe gajih ing basa Hongaria luwih cepet. Resep sawi bawang bombay pantes khusus. Ing kasus iki, prodhuk sing wis rampung bisa diduweni ing 24 jam. Opsi iki mbutuhake barang-barang ing ngisor iki: 1 kilogram daging babi ayam (utawa gajih), 2 secangkir seger kebo bawang.

Kanggo brine: saben liter banyu, 50 gram gula, 200 gram uyah lan 1 rwaning laurel.

Kanggo panyebaran fragrant: 6-7 cloves saka papak lan 18-20 gram mrico lemah (abang utawa ireng).

Masak lemak gampang:

1. Cuci sekul ing saucepan.
2. Ndhuwur karo potongan lard lan pour karo brine.
3. Nyelehake telusur ing kompor lan nggawa isi menyang godhok. Masak kanggo 20 menit.
4. Buang saka panas lan tetep brine panas nganti paling sethithik 6-7 jam.
5. Shred papak dicampur karo mrica.
6. Nyawisake massa kanggo nutupi lemak, sijine ing tas lan ngirim menyang kulkas.

Secara harfiah ing 6 jam produk rampung bisa diduweni lan, diiris tipis, digunakake kanggo nggawe sandwich.