Sayur sup Italia: Resep. sayur sup Italia karo pasta cilik

Soups - minangka bagéyan integral saka diet kita. Wong iku indifferent kanggo wong-wong mau, nalika wong ora kaya, lan sawetara sing ora tanpa nedha bengi. Nanging iku mokal ora tresna ing soups Italia. Resep kapetung, saben kulawarga nyawisi ing cara dhewe, saben desa ing selaras karo Jawa lan mung versi native nganggep bener lan bener. Ayo kenalan karo mahakarya gastronomy Italia, kang asring gampang kanggo komposisi bakal lan preparation.

soups Italia

Kabeh turah mbrawah lan bhinéka isih bisa kanggo ngenali sawetara saka soups paling populer masakan Italia.

1. ribollita sup. jeneng penake lan melodic translated ora aneh lan prosaic - "digested" utawa "masak kaping pindho". Kanggo abad, resep iki ora kawangun ing pawon aristokrat kepileh lan omah-omahé wong miskin biasa, nalika ana perlu kanggo Feed kulawarga gedhe karo biaya paling tithik.
2. Minestrone - iki mbokmenawa sup Italia paling misuwur karo pasta utawa beras. Iku wektu rawuh nalika sayuran mateng ing harvest anyar. Ing saben kulawarga iku wis masak ing cara dhewe, pilihan siji ora ana. Minestrone secara harfiah nerjemahake saka Italia "sup amba" lan wis ditondoi dening akèh sayuran beda.
3. Pappa Al pomodoro - jeneng, ngandika kanggo dhewe. Sawise iku cetha sing biola utama ing - iku tomat. sayur sup Italia iki hails saka panas Tuscany.
4. Brodetto - a olahan lan ing wektu sing padha prasaja sup-godhok laut lan iwak. Originally sajian saka port Italia saka kutha Ancona, ibukutha region Marche. Jarak saka segara lan turah mbrawah saka peparingé kang diwenehi kanggo donya siji saka ditresnani Culinary. Yen ing Prancis - bouillabaisse, banjur ing Italia - brodetto ing Ancona.
5. Kachukko. sayur sup Italia iki uga disiapake saka laut, abundantly panambah rasa chili mrico.

Ribollita: resep sup petani

Ing kasunyatan, kabeh SD - mung. Sayur sup Italia ribollita digawe saka apa digunakake kanggo kasedhiya kanggo wong miskin, lan saiki apa ing kulkas. Nanging bab utama tetep panggah - anané sakabehane meat (nggantosaken kacang buncis), roti Tuscan unsalted lan rong jinis Gobis: ireng lan savoy. Tanpa úa iki ribolitty saiki ora bisa. Sayuran lan nggunakake wortel, zucchini, kentang, bawang, godhong beet, tomat lan tempel tomat, celery, parsley. Kacang kudu godhok, chop sayuran: Gobis - ngudani, lan persagi liyane. Ing saucepan gedhe, lenga zaitun panas lan cook sayuran ing, njupuk dadi. First, bawang, banjur wortel, celery, parsley, tomat, Gobis. Minangka nambah duduh kaldu isih banyu saka kacang buncis, lan nggodhok rada. Nambahake siji úa dening siji, saben wektu iku perlu kanggo simmer kanggo 2-3 menit. Kacang dipérang dadi telung bagéan, loro samubarang kang angel nganti konsistensi saka mashed kentang. Tambah menyang ribolittu lan cook sayur sup sing liwat kurang panas kanggo 1-1.5 jam, ora lali kanggo nglakoake. Puluh menit nganti masak, nyeleh kabèh kacang buncis. Ngawula sayur sup sing arep ing sajian gedhe, ngendi lapisan sing glethakaken metu bagéyan roti lan ribollita.

sop tomat Italia

Nalika iku mangsa saka tomat ing Tuscany wiwit nalika sup Pappa Al Pomodoro. Tomat tuwuh lan diwasa ing negara kita, dadi apa ora nambani dhewe lan tresna gedhe-gedhe nglukis lan wangi sayur sup panas. Iku bisa dadi dawa lan hard kanggo pirembagan bab apa bakal cocog karo tomat dikemas kaleng lan pepe Jamu. Ya, pilihan iki nduweni hak kanggo ana, nanging sing bakal dadi cedhak asli - doubtful. Mulane, supaya cook sayur sup tomat Italia, tomat musim udan, tuku utawa mbangun Taman dhewe gedhe banget, fleshy lan mateng sayuran, lan banjur bisa. Njupuk minangka basis resep iki.

Sayur sup kudu:

• 1 kg saka tomat mateng;
• 1 trikatuka gedhe;
• 500 ml saka duduh kaldu (pitik, sayur-sayuran);
• trikatuka gedhe;
• 2 papak cloves,
• 200 g saka roti garing putih;
• lenga zaitun;
• uyah lan mrico kanggo rasa,
• chili mrico (cilik);
• Basil.

Proses wiwit karo preparation saka Processing tomat. Padha kudu incised crosswise lan dipped ing nggodhok banyu kanggo 2-3 menit, banjur pil rawuh mati gampang. Wiji kudu dibusak, lan daging Cut menyang persagi. Sabanjure, crumble trikatuka, papak, Basil lan mrico panas chili. Ing telusur frying panas lenga zaitun. Fry gandhewo pisanan (3 menit), banjur nambah tomat (4 liyane menit), papak lan Basil. Pengarang kabeh sayuran kanggo bab 25 menit. Ing wektu iki, nyiyapake roti. Copot kulit saka wong, lan daging Cut menyang cilik persagi. Roti lan duduh kaldu, nambah menyang tomat lan simmer liwat kurang panas kanggo bab 5 menit, nganti tender. Sadurungé porsi, drizzle karo Pappa Al Pomodoro karo lenga zaitun lan mangsa karo mrico ireng.

sayur sup Italia karo pasta cilik - minestrone

Miturut celebrity chef Dzheymi Olivera, sing uga wrote cookbook bab spesies minestrone Italia ana sing persis kaya désa ing negara iki apik. Lan saben bakal nyoba kanggo gawe uwong yakin saka bebener, lan rasa impeccable iki minestrone sing. "Sup Great" - filsafat praktis. Nanging ana sawetara nilai tombol sing umum kanggo kabeh resep-resep. Sepisanan, minestrone - sayur sup iki istimewa karo sayuran mangsan. D. Oliver ing bukunipun nyerat sing yen sampeyan nyiyapake karo wong-wong sing ora nemokake ing pasar, lan Feed Italia, lagi, ing paling apik, mung ngguyu. Sareh, sup Italia iki masak karo banyu utawa duduh kaldu sayur-sayuran lan akeh kurang - ing meat. Yen mengkono, a meal cahya, lan liya - muasake. Lan thirdly, subtlety dumunung ing perawatan wis panas saka sayuran tartamtu - soffritto, IE frying (bawang, papak, wortel, celery lan fennel) ing kurang panas.

Minestrone: resep

Kanthi sayuran, kabeh iku cetha: saben wong wadon milih apa padha tresna ing kulawarga. Jahwéh, ana sing arep akeh luwih kanggo sayur sup sing ana nglukis. Gunakake bawang (bawang utawa bawang), wortel, kentang, zucchini, squash, mrico manis, Gobis, tomat, celery, fennel. Kudu, uga utawa seng di pengeni, ing ngarsane legumes (kacang buncis, Kacang polong utawa kacang buncis). dhaftar indikatif úa kanggo sayur sup (sulih siji kanggo liyane, utawa ngilangi, nanging elinga ing minestrone iki kudu paling sethithik 10 jinis sayuran):

• 500 ml saka duduh kaldu,
• 2 kentang;
• 2 bawang abang;
• 2 ukuran medium wortel;
• celery, fennel,
• 4-5 tomat;
• 200 gram kacang buncis;
• 1 zucchini;
• bayem;
• 3 papak cloves,
• rwaning 1 teluk;
• 70 g tempel;
• Parmesan (feed);
• 1 Bunch Basil;
• uyah lan mrico,
• lenga zaitun.

Kacang saenipun kudu seger, nanging teka munggah lan garing, kang cilik iku kudu wis rendhem lan banjur godhok nganti alus (babagan sing jam). Nalika aku masak, sayuran saute. Ing saucepan gedhe karo ngisor nglukis panas lenga zaitun lan cook bawang adas, wortel, celery, papak lan Basil saka Asal-Usul kanggo 20 menit. Banjur nambah mashed menyang puree tomat, zucchini, lan cook kanggo 20 menit. Banjur nambah duduh kaldu, kentang, diced, kacang ijo, bayem, pasta nggoleki lan cook nganti pasta masak.

Siap Skeet sup ladle, garnish karo godhong kemangi lan Parmesan grated, drizzle karo lenga zaitun, sok-sok malah nambah pesto. Umumé minestrone nyawisi Rata-rata watara rong jam, kang nerangake rasa kang jero lan sugih. Italia soups, resep-resep bisa ditemokake ing gedhe nomer, banget demokrasi ing syarat-syarat sayuran. Mangsan - iku asas ora mung minestrone, lan ing umum kabeh pawon. Mulane, ing mangsa panas kesempatan kanggo nyiapake masakan kaya mengkono kuwi katon ing kabeh. Aja lali dhewe penggalihipun dhumateng!

Ing ngendi rawuh brodetto?

Iki sajian Tengah khas. Turah mbrawah saka iwak laut kanggo ing region Marche ing sisih kidul Italia - iki bab biasanipun kanggo warga. Cukup saka kasunyatan bilih sajian disiapake nelayan saka kabeh sing wis ora didol (iwak cilik utawa rusak), nambah menyang volume saka kerang lan malah ganggang. Kanggo kita, dadi meh delicacy. Sayur sup Italia brodetto masak tradisional ing Ancona saka 13 varieties saka iwak (sawetara sumber ngubungake nomer iki rasul, sing mèlu ing Bujana Pungkasan). Ing Course punika mullet abang, bream segara, ruff segara, mullet, grouper, mackerel, flounder lan cumi, udang lan kerang.

resep brodetto

Mangkono, perlu kanggo sayur sup:

• Sea iwak - 2 kg.
• Lenga zaitun - 150 ml.
• Tomat - 2 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Putih cuka anggur - 150 ml.
• Uyah, mrico lan Basil.

iwak sing arep resik, wisuh uga lan Cut menyang bagian utawa misahake mung fillet. Nanging nelayan Italia meh dipisahake fillets lan individu masak Simpenan iwak saka balung isih. Utensils kanggo masak luwih njupuk lempung. Pour lenga zaitun, panas lan Fry ing trikatuka sacoro apik disigar. Banjur pour ing cuka lan ngenteni nganti wis nguwab, banjur nambah tomat puree, Basil lan simmer kanggo 30 menit. Sabanjure overfill iwak laut, gumantung sing kaping masak: urang pisanan karo cumi, tunggal nambah final. Salah siji sijine kabeh lapisan, uyah, mrico lan surat karo banyu. Simmer liwat kurang panas kanggo 20-25 menit. Kanggo dipakani irisan-irisan roti putih sing arep garing ing open, samubarang kang angel ing dicampur saka uyah, mrico, papak lan lenga zaitun. Sijine wong ing ngisor piring, sing bakal pour sayur sup. Ngawula panas kabeh.

Maritime "goulash" - kachukko

Iku banget nglukis lan sayur sup sugih hails saka Tuscany. Ing proses masak, lan komposisi banget padha kanggo brodetto. Bentenipun mung sing bahan dhasar - sing laut (mussels, scallops, cumi, udang, gurita, langoustines, cumi), lan ora iwak, nanging uga ditambahake. sayur sup banget populer ing plabuhan paling gedhé ing Tuscany - Livorno.

Pasta lan kacang buncis, Basil lan oregano, zucchini lan tomat, laut lan lenga zaitun - kabeh masakan Italia. Soups, resep-resep sing awaken napsu malah paling capricious lan nuntut. Nglukis lan padhang, cetha lan nourishing, prasaja kanggo nyiyapake lan éca.