Snails Bourguignon: resep-resep kanggo gourmets

Snails saka Burgundy - a delicacy misuwur, kang misuwur banget ing akèh negara ing saindhenging donya. Panggunan ing pangan iki cephalopods malah Yunani kuna. Lan dina iku Penyetor utama kéwan langka ing negara kidul-wétan lan Eropah Tengah.

Ing versi klasik

Saiki "snails Burgundy" dianggep salah siji saka tradisional utama ne abang lan putih saka Perancis masakan. Ana opsi beda kanggo menehi preparation. Cara paling gampang mbutuhake komponen dibutuhake ing ngisor iki:

• 36 kanggo snails dikemas kaleng kudu 250 gram butter, mrico ireng, 4 cloves saka papak, 2 stalks saka shallots, 4 tablespoons saka parsley disigar lan uyah sethithik.

Supaya nyiyapake pudding iki minangka "bekicot Burgundy", mbutuhake skill tartamtu:

1. Kawitan, padha kudu rinsed ing kadhemen banyu, lan banjur kasebut kanthi teliti, nyebar metu ing andhuk kertas.
2. Sawise pangatusan, saben Nihan kanggo mbusak meat. Black clot ing mburi kudu Cut.
3. Sami Nihan kudu sak tenane di resiki lan pepe.
4. butter pisanan kudu rada softened, banjur nambah úa disigar, kasedhiya kanggo dening resep. Jumlah uyah lan mrico kanggo rasa dijupuk.
5. Tambah massa asil saka snails meat.
6. Disiapake dicampur kanggo ngisi Nihan.
7. Sijine wong ing wangun lan ngirim ing open kanggo 7 menit.

wektu iki cukup cukup kanggo arum dicampur lengo uga propeklas.

daging kerang nggodhok

Snails Bourguignon tansah nyiapake cara sing padha. Bentenipun mung ing komposisi saka Isi, kang digunakake kanggo stuffing. Salah siji cara kanggo nyedhiyani Suite ngisor produk:

• 0,6 kilogram nggodhok snails daging 30 gram trikatuka, 100 gram keju grated, 40 gram butter, 2 cloves saka papak, 15 g saka parsley, 50 gram roti crumbs lan mrico jiwit.

Ing kasus iki, iku kabeh wiwit nganggo piring:

1. Kawitan, punika perlu kanggo godhok ing snails.
2. Banjur kudu dibusak saka meat, meriam lan godhok kanggo setengah jam ing solusi soda. Sawisé iku, padha kudu mbilas nganggo banyu kadhemen lan garing.
3. Kanggo nyiapake ing pisanan Isi kabeh úa sampeyan perlu kanggo tlatah. Iki paling rampung karo piso cetha.
4. Sabanjure, Fry ing trikatuka ing lenga, lan banjur gantian nambah produk liyane.
5. Dicampur rampung paling ndhuwur munggah sethitik duduh kaldu kang cochlea masak. Cairan isih kudu pet nganti nglukis.
6. Nang saben Nihan pour duduh kaldu sing sethitik, sijine a Piece of meat nggodhok lan nutupi ndhuwur stuffing disiapake.

Diiseni preform kudu panggang ing open kanggo 15 menit nganti dicampur nang Nihan dijamin browned lemah ndhuwur.

kahanan prentah

Kanggo asil sing dipengini, iku perlu ngerti persis carane nyiyapake snails. Kanggo miwiti, iku kudu nyatet yen kerang kudu ngalami Processing pambuka.

Iki proses nyedhaki suwene, nanging tanpa cephalopod luwih ora kanggo nggunakake ing pangan. Mung solusi ing ngono - snails beku utawa dikemas kaleng. Padha biasane didol ing kontaner nutup khusus. Ana liwat atus opsi beda saka carane nyiyapake snails. Nanging kabeh mau bisa diklompokaké dadi patang cara dhasar. Iki: snails, panggang ing Panggangan (grill), diiseni karo lenga wangi, panggang ing sauce lan masak ing Brandy kobong. Saben cara apik dhewe ing dalan, supaya iku kabeh gumantung ing rasa individu. Ing aturan utama iku kerang masak kudu mangan mung panas. Sawise cooling, daging ora mung kélangan menehi rasa, nanging saliyane dadi cantik angel. sajian iki ora ana siji kanggo menehi penggalihipun dhumateng.

resep-resep Ngarep

Ing Prancis, ana rong wilayah utama endi snails paling gedhé ditemokaké. resep disebut preparation kanggo wilayah title: Alsace lan Burgundy. Pet cara ing loro kasus, biasane winates kanggo tumindak ing ngisor:

1. First, Nihan iki dianggep.
2. kerang sing banjur dijupuk saka meriam.
3. Shells sing di resiki.
4. Sakwise gastropods daging diselehake bali menyang omah, bebarengan karo Isi wis disiapake.
5. Construction panggang ing open ing suhu dhuwur.

Rampung bener, asil bakal nguripake metu banget tender snails French nyata. resep biasane ngandhut pesawat saka Jamu sing bantuan iyub-iyub rasa mboten umum saka kerang fillet direndhem ing lenga scented. Minangka ngompliti wajib kanggo sajian kuwi perlu kanggo sumber anggur putih apik. Lan ora kudu dadi larang. Iku uga malah dadi anggur biasa. Wangsulan: Bab ingkang utama iku rasa iki penake kanggo kang ngelak.

Mussels karo stuffing sayur-sayuran

Saka macem-macem opsi kanggo saben chef milih cara kang senengane kanggo cook delicacy "bekicot Burgundy." resep uga ngemot úa ing ngisor iki:

• 150 gram snails 4 tablespoons saka glepung, tuwung saka apple cukà cider, 200 gram wortel, a liter saka anggur putih, 300 gram trikatuka, 4 cloves saka papak, setengah kilo saka butter, uyah sethithik, parsley seger lan thyme.

Kanthi pesawat iki komponen, sampeyan kudu tundhuk karo teknologi ing ngisor iki:

1. Snails godhok ing salted banyu kanggo 6 menit, lan banjur uga sakabeheng lan pepe.
2. Kasebut kanthi teliti, mbusak meat lan melu menyang sing resik lan nambah banyu kanggo anggur.
3. Sayuran karo Jamu crumble lan nambah kanggo lenga. Kanggo nyiapake sing dicampur kabeh podho luwih kanggo nggunakake Blender.
4. Daging saka snails sacoro apik chop. Potongan kudu ukuran medium.
5. meriam sakabeheng isi karo meat. Ing papan isih kanggo isi butter disiapake.

Sadurunge porsi snails meja kudu sijine ing open kanggo 5-10 menit. Ing suhu nang kamar kudu paling 200-220 derajat.

Ora accounting kanggo raos

Ora saben wong saiki wis kasempatan kanggo nyoba a delicacy "bekicot Burgundy." Reviews ingkang begja sing isih bisa saged, mung nandheske yakin sing saben wong rasa dhewe.

Wong-wong sing ora rakulino kanggo delicacies laut, dipercaya kanggo bisa kanggo appreciate iki sajian endah. Sawise kabeh, kanggo Rusia kerang tau dianggep mangan. Iku kasunyatan iki ndadekake akeh kuwatir produk ora pati ngerti. Nanging nyobi pembuangan uga seneng gawe marem penasaran sampeyan. Utamané saiki sing sajian iki digawe ing perusahaan Processing laut beku. Sadurunge nggunakake, padha mung perlu kanggo ngirim wektu cendhak ing gelombang mikro utawa open. Sawetara sing pracaya ing rasa kerang mirip salib antawis jamur lan mussels. Nanging, sakbenere negatif review ana sethitik, kajaba sing kanggo kang psikologis angel mangan bekicot a.

aditif fragrant

Kadang snails misuwur tanpa meriam disiapake. Kanthi cara iki sajian kasusun saka rong komponen dhasar: fillets lan kerang refueling. Sauce "snails Bourgogne" ing kasus iki (ing tingkat saka 25 kerang tanpa omah) bisa disiapake saka produk ngisor iki:

• 100 gram butter, 3 cloves saka papak, 50 gram "Parmesan" keju, uyah, nutmeg lan parsley (ing discretion dhewe).

Wong kabèh proses wis suda kanggo langkah ing ngisor iki:

1. Nyampur butter softened karo papak ulig, uyah, nutmeg lan Jamu disigar.
2. Daging saka snails sijine menyang manéka khusus.
3. Banjur surat karo lapisan saka massa fragrant disiapake.
4. Sprinkle karo grated keju.
5. Sijine wangun ing open kanggo 10 menit.

Sadurunge meal iku perlu kanggo nggawe manawa ing meja ngadeg anggur putih apik lan lay loaf baguette Perancis seger. Tanpa iki tambahan penting malah sauce masak mlaku ora bakal menehi asil sing dipengini. Kanggo entuk rasa sampurna mung yen sampeyan duwe kabeh komponen perlu.

dhewe tangan

Yen sampeyan arep kanggo apa kabeh proses masak saka wiwitan rampung, sampeyan kudu cetha bab carane mangan snails Bourguignon ngarep, lan sing perlu kanggo nglakoni. Wangsulan: Bab ingkang pisanan kanggo metokake ing atine sing moluska iki sak urip tanduran mangan, malah sing mbebayani kanggo manungsa. Mulane, sanalika sawise harvest padha ora bisa dipangan. Snails kudu "cepet" kanggo nalika. Kanggo nindakake iki, padha kudu sijine menyang pot, diwutahake dhateng ngisor glepung sing sethitik minangka pangan. Sawise 10 dina, Nihan kudu dibusak karo kerang terus mau saperangan jam ing sing kapisah kapenuhan uyah. Iki bakal bantuan mbusak mucus bayangan. Mung banjur sampeyan bisa miwiti kanggo tindakake resep milih. snails Baked ing rong cara:

1. Ing wangun khusus, kang diarani "eskargotnitsa". Jeneng asalé saka basa Prancis tembung "escargot", kang dijarwakake liya "anggur snail."
2. Ing manggang, sprinkled karo uyah lan glethakaken dening foil.

snails siap dadi kanggo bagian Tabel ing rak cethek kapisah. Kanggo pangan biasane nggunakake garpu sethitik khusus karo loro prongs, Preparing kebab utawa toothpick biasanipun. Saben Piece kudu ngombe anggur putih. A dicokot saka gula bisa daptar acara menyang baguette crumb lenga karo sayuran lan Jamu.