Steak - apa iku? Translated saka basa Prancis, jeneng muni kaya "antarane igo» (entre - antarane lan Côte - pinggiran). Ing versi klasik iku Piece saka daging sapi sing wis Cut antarane penyangga lan balung iga. Ing Rusia, jeneng sajian keprungu kaya "daging ing balung." Nyiyapake steak daging sapi, venison, daging babi, wedhus sawetara restoran malah sinau kanggo cook steaks iwak. Nanging dadi metu daging babi steak saka tender paling lan jus.
pilihan saka meat
Kanggo nggawe Piece saka meat ne abang lan digunakake ukuran sawit lan kekandelan saka siji-setengah centimeter. Ing saben bobot saka mentahan meat digunakake kanggo preparation saka sajian iki, - 300 gram. Nalika masak bobot wis suda dening bab waktu. Boten kados daging sapi cukup lemak daging babi, lan sampeyan ora kudu Resor kanggo macem-macem trik kanggo njaga juiciness prodhuk. Amarga seasonings biasane digunakake mung uyah lan mrico - dadi steak pedhes lan jus. Apa iku, iku saiki akeh luweh jelas. Miturut cara, daging goreng karo lemak ditambahaké tithik, kang bakal ngidini kanggo ngreksa rasa. Yen meksa ing Piece of meat, iku sumber bali, steak bisa njaluk sethitik "karet", yen pesok tetep - sajian jus lan tender.
Metode saka roasting
pan nglukis utawa panggangan bakal bantuan kanggo entuk gelar tartamtu saka roasting, nalika cook daging stek. Apa iku - ing jurusan kang toasting? Ana sawetara jinis. Cara cepet kanggo manggang - siji lan setengah menit ing saben sisih - disebut medium langka. Nalika nglereni meat wis hue abang-pink. Ing tembung liyane, cara iki, disebut "getih". Sedheng - nalika steak, foto kang wis presented ing artikel, goreng ing saben sisih maneh saka 3-3.5 menit. Daging masak ing cara iki, iku dadi metu banget jus lan nahan werna pink alus nang. Yen kita nambah wektu kanggo 5 menit saka toasting (medium uga), meat bakal luwih kenceng saka ing pawujudan pisanan, nanging ora bakal ilang succulence sawijining. Kanggo steak ora dianjurake kanggo uga rampung (total roasting).
Diiseni steak. Apa iku?
Steak masak karo stuffing, dijenengi "entrecote ing Austria." Iku bedo saka pasugatan biasanipun kanggo kita sing antarane rong piring saka Isi daging diseleh, dumadi saka kentang nggodhok lan endhog, campuran karo ora nguntungke krim karo Kajaba saka rempah-rempah lan Jamu. Isi diselehake ing Piece chipped saka meat ing ndhuwur liyane ditutup. Lagi siji nggunakake toothpicks lan glethakaken metu ing lenga panas ing utyatnitsu utawa ketel, endi bawang wis goreng. Steak kapenuhan anggur abang lan matèni ing setengah jam (nganti masak meat). Bouillon, sing bakal tetep ing pot, ora pour, amarga bisa digunakake kanggo nyiyapake sauce. Iki waé, glepung sing ditambahake kanggo iku, lan krim (supaya lumps padha ora kawangun) lan digawe panas kanggo nggodhok. Steak dadi ing platter karo sauce utawa kanggo garnish kang sayuran nggodhok sampurna.