Thai sauce Sriracha. nyiyapake dhewe

Apa sing ana ing ngisor ora pati ngerti kuping kita disebut "Shriracha"? Sayange, akeh tembung lan ora krungu. sauce iki ora bisa disebut banget populer. Tanpa guna ...

sauce Sriracha leukemia teka kanggo kita karo pangan Thai punika relatif anyar, gadhah, Nanging, kanggo menang dening wektu setengah donya. Dina iki, iku wis dadi Oriental restoran masakan daging, iwak lan laut. Lan kita njupuk lan nyiapake dhewe. Lan ana úa perlu ing saben pawon, sanadyan lair ing sauce panas ing mburi liyane saka bumi.

Ing crita sukses, ping pingan dening 2

sauce Sriracha muncul bab 80 taun kepungkur ing desa Thai cilik, disebut Si Racha. Aku cook Tayka Thanom Chakkapak kanggo kanca-kanca. Padha dadi pleased karo sauce anyar dheweke, padha ngojok-ojoki dheweke kanggo nyiapake kanggo sale. idea iki inspirasi Thanom lan kalih taun salajengipun saus anyar ngalahake kabeh cathetan popularitas ing negara. Ing taun 1984, perusahaan repurchased hak Thai Theparos Madame Chakkapak kanggo seasoning lan wiwit prodhuksi ing skala industri. Teknologi, Nanging, wis tetep padha, lan kanggo preparation saka mung alam produk.

Punika ngremenaken sing crita iki bola tembung-tembung ing sisih liya ing Samudra Pasifik. David Tran, Sino-Vietnam imigran, sauce iki maleh meh tembung kanggo tembung, lan wiwit nyadé ing penginepan kang. Wong ambruk ing katresnan karo produk anyar! Rauh, piyambakipun wiwit gawé iklan lan ing Amerika Serikat.

basis teknologi

Úa utama sing panggah. Resep saka papak, abang panas mrico, uyah, gula, cuka putih. Ing asli, proses fermentasi alam luwih telung sasi. Nanging kita lagi ora arep ngenteni sing dawa? Mulane, kanggo akselerasi proses, nyoba supaya ing 10 dina.

Dadi, sing bakal paling penting kita kudu - iku chili. Profesional sing menehi saran kanggo miwiti karo varieties kurang leukemia. Contone, jalapeno utawa Serrano. Mengko, nalika aran katajeman, bakal bisa terus nyobi, kalebu varieties liyane stinging. Isih, kita kudu sing gedhe, kang bakal dianakaké ing proses fermentasi. Cocog malah kaca jar biasa. Uga, ora apa tanpa Blender - ora arep pound úa ing mortir?

babagan produk

Kanggo nyiapake babagan setengah liter saka sauce kita kudu produk ngisor iki:

• chili mrico - 350 g;
• Papak - 3 cloves;
• gula (coklat) - 2 tbsp. l.
• uyah - 0,5 v. l.
• cuka putih alam - 65 ml.

Masak sauce Sriracha

resep melu fermentasi, supaya ing proses ora interfered karo microflora pathogenic, kawula sak tenane kabeh úa. Sawise ngumbah, mbusak sikil mrico (wiji cadangan), ngresiki papak karemuk karo uyah lan gula kanggo tempel a. Melu pasta ing jar supaya ngiseni kurang saka setengah volume. bank-bank tenggorokan surat karo gauze utawa kain, supaya dadi ora kanggo mblokir airflow ing. sauce Sriracha sak fermentasi kanggo nambah Ngartekno ing volume.

Dina banget sabanjuré, bank bakal miwiti massa "muter", langsung sok dong mirsani ing umpluk. Sak fermentasi, ing sauce panas perlu kanggo nglakoake sendok kayu-kayuan ing basis saben dina. Proses punika watawis minggu lan banjur alon banget. Iki nudhuhaké yèn iku wektu kanggo tataran sabanjure.

Saiki kita kudu rampung kanggo mblokir fermentasi, lan iki bakal bantuan kita Tabel cuka putih. We dibagi dadi 3 bagian lan nambah siji dina. Sampeyan bisa nambah lan langsung kabeh jumlah perlu saka cukà, nanging ing kasus iki bakal Skor aromas saka mrico lan papak.

Sawise bagean pungkasan iki cuka, kita ngenteni dina liyane lan nerusake menyang phase final. Sawise maneh interrupting tempel Blender lan banjur liwati liwat sieve nggoleki, ngewangi spatula silikon.

Ana ora akeh godhok mudhun sauce ing telusur - mung 10 menit. Iki bakal njaluk nyisihaken saka remnants saka notok asetat lan nggawa konsistensi kanggo sempurno.

Minangka chili sauce (shriracha) digunakake ing masak

Manis lan ora nguntungke rasa kecap saget karo laut lan iwak dipanggang. Inggih cocog kanggo iku, lan meat, utamané panggang lan panggang ing areng. More shriracha lan bisa dipigunakaké minangka bahan ing sauces liyane Komplek, gravies, woh ombenan.

Lan, mesthi, ora kanggo sebutno kasunyatan sing nggunakake sauce iki kanggo preparation saka ombenan alkohol. Iku bakal menehi ngombe ing sawijining cathetan cetha mboten umum. Contone, padha bisa diganti dening Tabasco ing cocktail "Getih Maria".