Tips hostess carane Cut terwelu

Banget pasugatan sedhep bisa disiapake saka terwelu. Nanging ing kopi utawa ing pasar saka carcass ing kewan didol paling asring ing bentuk kabèh. Lan yen sampeyan ora rencana kanggo cook kabèh, banjur iku perlu ngerti carane Cut terwelu. Ing kasus-kasus, nalika dhewe breeding lan rojo pati kéwan bakal kanggo Master prosedur lan evisceration. Kabeh iki ora rumit, nanging yen sampeyan - pamula, banjur nglampahi wektu liyane saka chef experienced. Coba salah siji saka pandhuan, kang luwih kerep dianggo.

Instruction karya preparatory

1. Langkah kapisan kanggo netepake alat digunakake. Bakal luwih lengen cukup lan cetha piso abot, luwih sudhut agul-agul. Sampeyan uga bisa sing bakal njupuk soko liyane kuat - a kapak cleaver khusus.
2. Rekomendasi dhisikan carane Cut terwelu, gumantung ing jinis carcass, kang dumunung ing ngarepe sampeyan: beku, seger utawa anyar matèni lan skinned. Paling asring, ing insides wis dibusak, wis rampung langsung sawise njabut tampilan. Nanging yen rampung kanggo sampeyan, miwiti dening nglereni ing peritoneum ing baris putih, nggawa Motong menyang sternum dhewe. Ing langkah sabanjure dijupuk metu saka jeroan weteng, sawise pamisahan saka otot. Ing kasus iki, kita nyoba ora kanggo ngrusak pancreas lan nguyuh, amarga rasa ing meat bakal ngrusak yen nemu sing isi.
3. Ing tataran iki, lemak ginjel lan ginjel piyambak ninggalake ing carcass. ati sijine aside mbokmenawa nggunakake kanggo tujuan Culinary. Jantung lan paru-paru uga kadhangkala disiapake.
4. Cut mati endhas balung geger cervical pisanan. Saiki resik carcass saka macem-macem bahan sing sakabeheng adoh lan butchered. Yen kita wis beku carcass gutted, mung kanggo defrost iku.
5. Nerusake langsung carane mlaku ngukir terwelu. Misahake sikil ngarep, ngowahi carcass mudhun susu. Loro-lorone ing meat Cut mati. Chop mung konco glathi Pundhak dening pamisahan sisih ngarep.
6. Kang kiwa, maneh ing setengah. Ing baris bokong ing titik ngendi thigh ditempelake, Cut sisih tengah. Jog utawa bali bagean Motong iku ora perlu.
7. Banjur misahake sikil mburi. Ing kasus-kasus iku, yen kewan banget lengo, Cut adoh keluwihan lemak. Paling asring, ginjel lan ninggalake nang, lagi nyawisake bebarengan karo meat. Supaya kita urusan utamané karo carane Cut terwelu.

We terus nglereni karya

Sampeyan kudu ngerti sing ora kabeh komponen saka carcasses terwelu duwe rasa sing padha. Paling tender lan meat sedhep iki dijupuk, digawe saka sikil, Saddles, bagean sacral. Bisa kaya kanggo panggangan lan Fry. Nanging daging sisih ngarep luwih kaku. Kang asring Pengarang, lan pulp digunakake kanggo cutlets. Nanging kanggo jujur, iku uga sawijining prakara saka rasa. Kene kita karo sampeyan lan mangertos carane Cut terwelu carcass.

Rekomendasi Umum

Ana sawetara pedoman umum sing seng di pengeni kanggo mirsani. Sanalika sawise terwelu clogged, iku ora bisa beku daging, uga masak. Sampeyan perlu kanggo nyonggo iku kanggo paling sethithik 12 jam ing Panggonan kelangan. Iku "mateng" sing Ngartekno nambah palatability. Sampeyan uga dianjurake kanggo nyiyapake daging, ora dibekukan, minangka pembekuan lan thawing ngrusak struktur alus, kang kok rasa wis ilang. Aja supaya carcass dawa ing mesin pembeku, amarga ing freezes Cairan iki diowahi menyang es, kang ngembang, tearing serat meat. Menawi mekaten, sak defrosting ilang sing akèh jus, lan produk dadi garing lan, Mulane, kurang sedhep.

Umumé, sing luwih gedhe lan luwih apik sampeyan bakal ana dening aturan saka carane Cut terwelu, ing tastier njaluk sajian rampung.