Trans-lemak ing panganan. panganan apa ngemot lemak trans lan carane lagi mbebayani kanggo awak

Iku ora rahasia sing lemak sayur-sayuran iku luwih migunani tinimbang kewan lemak - sumber kolesterol "ala", kang dikembangaké ing pangaribawa kelemon, penyakit jantung lan pembuluh getih. Prakteke kabeh lengo sayur-sayuran ngemot asam lemak penting omega-6 lan omega-3, kang banget terkenal kanggo awak manungsa. Nanging iki produk migunani duwe drawback wujud - gesang beting singkat. Uga kanggo lenga sayur-sayuran wis ora ilang kuwalitas rasa, iku kudu disimpen ana ing kahanan tartamtu. Kabeh iki banget maédahi tumrap manufaktur. Mulane, ilmuwan wis "apik" lemak sayur-sayuran, kang kurang biaya beda lan gesang beting dawa malah ing suhu kamar. lemak unsaturated iki dijupuk kanthi cara Ponggawa (Cara hydrogenating lengo sayur-sayuran Cairan), lan ana trans-lemak. Ing produk apa lagi sing, lan impact ing awak manungsa? Ayo dadi pirembagan bab iki ing artikel.

A Sajarah sethitik

Ing 90-ies saka abad XIX Pol Sabate (banjur dadi Nobel Nobel) nyelidiki kimia hidrogenasi. Thanks kanggo karya kang kesempatan kanggo nampa lemak ngalangi saka lengo sayur-sayuran Cairan. kimia Jerman Wilhelm Normann dikembangaké ing idea saka Paulus Sabatier, sing dianggep hidrogenasi vapors, lan tontonan ing 1901 proses hidrogenasi lengo Cairan. Ing taun 1902, teknologi iki paten dening wong-wong mau, lan ing taun 1909 nuku hak perusahaan paten Procter lan Gamble, ing taun 1911 kanggo miwiti lenga sade, baking powder «Crisco», kang digunakake ing produksi lenga cottonseed sebagian hydrogenated.

Produksi lemak trans

Minangka bagéan saka lemak iki unsaturated asam lemak trans saiki. Kanggo produksi digunakake industri cara Ponggawa sing: lenga sayur-sayuran Cairan punika khusus diproses kanggo menehi lemak sayur-sayuran ngalangi. Sak Processing liwat lenga digawe panas menyang suhu dhuwur, hidrogen liwati, asil ing massa gajih sing ngalangi oksidasi-tahan.

Where to aplikasi lemak Ponggawa?

Trans-lemak sing digunakake kanggo produksi kitha lan masak lengo sing nambah rasa lan ngluwihi gesang beting saka akeh produk. Padha nyedhaki mirah lan gampang kanggo nggunakake, supaya padha sing ditambahake paling produk industri pangan. Minangka lemak Ponggawa kawangun sak frying. industri pangan ngembangaken saben dina, lan dina iki sampeyan bisa nemokake lemak trans ing produk variétas kelompok, saka pastries kanggo crisps. Sing mung ora tansah nunjukaké manufaktur karo produk.

lemak trans. Kang ngemot iki tetanduran produk Ponggawa?

Biasane, jumlah pinunjul saka lemak trans sing ditemokaké ing:

• produk kitha (roti, roti, tipis, cookie, krupuk, donuts, gulali);

• Kripik kentang, brondong;

• daging beku lan produk koma-rampung, breaded (iwak tabuh, cutlets);

• ketchup, mayonnaise, sauces,

• produk pangan cepet (goreng, Tat, pasties et al.);

• lenga sayur-sayuran olahan;

• nyebar, lengo alus, campuran lengo sayur-sayuran lan Butters;

• konsentrat garing (soups, desserts, sauces, krim);

• pabrik-panggang, baking;

• keju tanpa kolesterol (lemak kewan ing wong nggantosaken hydrogenated).

Impact ing awak manungsa nggunakake trans-lemak?

Yen sampeyan tetep mangan panganan sing ngandhut lemak trans, ing impact ing awak bisa catetan kuwi negatif jalaran:

• pangembangan diabetes mellitus;

• rusak saka jaringan ikat lan joints;

• proses nglanggar neutralization saka carcinogens mbebayani lan kimia;

• weakening saka kakebalan;

• ngurangi ing testosteron;

• lair saka anak karo bobot lair abnormal kurang (ing nggunakake lemak trans sak meteng);

• rusak ing komposisi saka susu ing wanita lactating.

Kajaba iku, ing partisipasi lengo sayur-sayuran hydrogenated, uga alam lemak kebak asam ing metabolisme mokal. Iki tegese padha ora bisa tumindak minangka bahan bangunan saka tissue lan organs. Amarga lemak sing artificially digawé, padha ora bisa bosok alamiah nalika menehi energi kanggo awak. Trans-lemak ala amarga, minangka sembarang racun-racun, padha bisa setor ing organ, mangkono mbebayani kesehatan manungsa. Imposing ing tembok prau saka plaques lemak ndadékaké kanggo jalaran kuwi negatif minangka atherosclerosis, occlusion babagan pembuluh darah, Tambah bablas ing getih meksa. Deposition saka plaques ing ati promosiaken steatosis (gepatoza) lan insufficiency ginjel nemen. Sing ngarsane ing tembok jantung lagune serangan jantung lan gagal jantung kronis. Kajaba iku, ing cellulite lan lemak celengan sing wis kawangun minangka asil saka nggunakake lemak trans, meh mokal kanggo numpes.

Riset kang dianakaké déning ilmuwan ing saindhenging donya wis ditampilake sing lelebon akeh lemak iki ora mung mundhak konsentrasi kolesterol "ala", nanging uga nemen Nyuda konsentrasi saka "apik", thanks kanggo kang tembok prau sing kajaga kabeh jinis ciloko. Iki mundhak resiko kahanan ngembangaken kayata penyakit jantung lan stroke. Iku penyakit sing nimbulaké paling umum saka pati.

Carane bisa ngurangi lelebon trans-lemak?

Coba yen bisa cook tanpa nambah mayonnaise, margarine, sauces siap-digawe. Food cook, panggangan ing open, cook, nggunakake Panggangan utawa uap. Supaya frying, utamané jero-goreng. Punika dikenal sing roti krasan akeh sing luwih apik, tastier lan luwih saka nyimpen-tuku, supaya discard produksi industri kitha. Nanging, iku perlu kanggo ngontrol intake lemak jinis. Coba supaya ing mejo ora didominasi dening lengo olahan sayur-sayuran lan kewan lemak, lan woh-wohan seger lan sayuran. Sayur-sayuran Njabat karo jumlah cilik saka lenga zaitun unrefined, lenga kembang, linseed lenga. Uga digunakake rapeseed, mustar, waluh, jagung lenga - padha ngemot asam lemak penting.

Waé kanggo label ing

Sadurunge tuku produk tartamtu, sampeyan kudu ngerti apa iku kasusun. lemak Trans lurk ing jeneng-jeneng kaya:

• lemak hydrogenated;
• lemak, sebagian hydrogenated;
• margarine;
• lemak kebak.

Nanging, kuwi gelar terus Ponggawa lemak manufaktur arang nggunakake. Ing ngarsane saka lemak trans, istilah ing ngisor iki uga nuduhaké:

• lenga masak;

• gajih digabungake;

• lemak sayur-sayuran,

• frying lemak.

A sawetara tips

Panganan sing ngemot lemak trans, sing saiki ing rak-rak saka supermarket sembarang. Margarine arupa anggota sing paling misuwur saka lemak trans. Kaping kabeh sing perlu kanggo menehi iku adoh. Apa ngilangi lenga Minyak Sawit Dan, iku uga ngalami hidrogenasi, nanging iki ora dituduhake ing label. Milih butter utawa produk liyane, sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, sinau komposisi - sayur-sayuran lenga hydrogenated lemak trans. Dina iki manufaktur unscrupulous nambah menyang susu kental legi, butter lan nyebar biasa. Komposisi saka coklat lan desserts liyane (gulali, slabs manis, pastes), minangka aturan, ana lemak trans. Nanging, padha kudu disenengi kanggo coklat lan gulali, kang dumadi saka bahan alami. Produksi saka macem-macem pabrik baking (roti, waffles, muffins, etc.) Apa umume ora tanpa lemak sayur-sayuran Ponggawa. Yen sampeyan mung menehi wong munggah angel, nyoba kanggo ing paling nyuda konsumsi sing kanggo minimal.

Wusananipun

Mesthi, rampung ngilangke saka diet lemak trans sakbenere mokal. Sawise kabeh, padha bagéan saka mayoritas produk saka produksi pangan industri. Nanging sampeyan bisa nyoba kanggo nyilikake konsumsi sing, sinau label sadurunge tuku, menehi luwing seneng kanggo produk karo alam úa. Mugia, artikel iki wis mbiyantu lan sampeyan saiki ngerti liyane babagan lemak trans: ing produk apa lagi sing, ing impact ing awak lan carane kanggo matesi nggunakake.