Apa sing arep dadi keju ing omah.

Resep brynza gawe omah iku meh padha karo resep kanggo keju. Brynza bisa digawe saka wedhus, wedhus utawa susu sapi. Sawetara wong seneng nggawe keju saka susu campuran (umpamane, sapi lan wedhus), supaya keju enak ing omah. Kanggo mesthekake yen produk ora mateng banget, kudu digawe saka susu semisolated.

Jumlah susu sing perlu disaring liwat sawetara lapisan gauze, banjur dipasteurisasi nganti 80 derajat lan adhem nganti 30 derajat. Sawise kuwi, ragi ditambahake ing susu. Kanggo nggawe keju ing omah luwih apik, sampeyan kudu nggunakake wiwitan apik. Paling gampang tuku pepsin ing apotek, nanging luwih apik kanggo nggawe ragi. Ragi paling apik yaiku ragi saka weteng kambing sing enom. Iki wis dipotong, dirilis lan dikeringake ing konsep. Banjur dipotong dadi mi. Irisan sawetara diisi kanthi 0,5 liter banyu lan sawise setengah dina ragi siap. Wektu kanggo koagulasi susu gumantung ing jumlah ferment ditambahake.

Kondisi normal nalika, sawise nambah fermentasi, susu mati sawise 30 menit. Iklim kasebut dianggep siap nalika massa curd digawé. Banjur bunch kudu diselehake ing sieve karo kain kandhel, Cut karo piso menyang cilik kiwa. Kabeh iki wis kebungkus lan dilebokake ing sangisore penet kanggo 5 menit. Bobot saka pencet kira-kira witjaksono bobot massa. Sawise 5 menit, operasi kasebut diulang. Wektu kaping telu operasi kasebut padha, nanging wis ana massa ing sangisoré jam.

Kanthi jumedhul kaping papat massa ing pinggir, sawetara potong sing dicithak, sing digremet lan dilebokake ing alur sing dibentuk ing massa amarga simpul. Lapisan kain ing wangun amplop lan maneh dilebokake ing sangisore pers, nanging bobot saka pencet digulung. Sawise meh 2 jam, serum mandheg. Kita bisa nganggep yen brinza omah wis siap.

Brynza dipotong dadi kira-kira witjaksono karo massa 1 kg lan dadi banyu solusi lan uyah. Brine kudu kaya mangkene keju sing diumpet. Sawise dina, potongan keju diselehake ing mangkuk lan ditutupi karo uyah garing. Banjur keju bisa dikemas ing macem-macem kontaner: botol, panci, lan sapiturute, saben lapisan disiram karo uyah lan kabeh iki diwutahake kanthi larutan 20 persen banyu lan uyah. Packagings kudu ditutup kanthi tutup lan disimpen ing panggonan sing adhem. Brynza ing omah uga bisa dilestarekake kanthi potongan-potongan sing diungkus ing serbet lan disiram uyah. Nanging, panyimpenan iki dirancang kanggo wektu sing cendhak.

A brynza apik ing ngarep sadurunge konsumsi kudu katahan ing banyu anget kanggo sawetara menit, supaya uyah ekstra bakal ninggalake. Panggang brinz karo banyu sing nggodhok kudu ora, amarga bisa dadi kaku lan ora seneng karo rasa.

Ing kasus panyimpenan long-term, kudu ngowahi brine saben sasi, ngurangi konsentrasi.

Dhewe, keju yaiku produk sing enak lan sehat. Ngemot unsur kasebut minangka protein, kalsium lan akeh liyane. Proses nyiapake iku cukup prasaja, supaya sapa wae bisa nindakake lan malah ing kahanan kutha. Supaya kanggo nggawe 1 kg saka brynza bakal njupuk babagan 4-5 liter wedhus utawa susu wedhus. Sampeyan uga bisa nggunakake susu sapi, nanging luwih gampang tanpa lemak, amarga kanggo nyiapake 1 kg keju saka susu sapi sing kurang lemak bakal mbutuhake babagan 13-14 liter.

Saben uwong bisa nyoba kesempatan dhewe kanggo masak keju buatan. Saka iku sampeyan bisa nyiyapake macem-macem ne abang lan putih: pizza, pasta karo keju, sandwich, pai lan luwih.