Daging karo jamur. History, produk lan pasugatan resep daging sapi Bourguignon

Masakan Perancis Traditional ing swara French kaya bœuf Bourguignon (Boeuf Bourguignon) wis dikenal wiwit jaman kuna. Kaping pisanan, iku iki dianggep minangka petani pangan prasaja. Wiwit daging sapi karo jamur ing dina sing disiapake saka bagéyan meat angel, iku digunakake kanggo Pengarang ing saus anggur. Resep kanggo daging sapi Bourguignon wis ngalami akèh owah-owahan akeh liwat wektu. Iki amarga kualitas lan digunakake daging sapi (dina iku bisa kanggo cook sajian iki ngethok kurang kenceng saka meat). Nanging, fitur utama bœuf Bourguignon - teknologi roasting meat lan saus anggur konsistensi, kang wis nyepakaké kanggo daging sapi duduh kaldu lan seasonings saka papak, bawang lan jamur - tetep panggah. Sajian Boeuf Bourguignon - ing meat karo jamur.

Daging sapi iku sumber banget saka protèin kéwan lan pesawat sakabehane mineral kayata seng, selenium, fosfor, wesi lan vitamins. daging abang iku sumber paling penting halal saka carnitine (alami asam amino, dikenal minangka vitamin BT), kang dibutuhake kanggo metabolisme. Daging sapi dadi uga karo macem-macem jamur, padha saturate rasa lan ambu, supaya daging karo jamur digabungake ing preparation saka akeh ne abang lan putih. On sale sampeyan bisa nemokake jamur kancing (paling putih enom jamur), jamur crimini (jamur krim) lan portobello jamur (thukul jamur). Senadyan karakteristik jamur, sampeyan kudu mirsani pancegahan perlu, contone, kanggo cook daging karo jamur saka budaya lan jamur ora alam bébas.

Ing macem-macem sumber menehi macem-macem opsi kanggo daging sapi masak Bourguignon, kabeh padha duwe sawetara podho. Contone, meat lan jamur ing open ora disiapake kanggo maksud iki saucepan (macem-macem panci lan panci, kang bedo saka standar massiveness sawijining, tembok dhuwur lan nangani dawa). Burgundy harvest úa perlu kanggo papat servings loman daging sapi. Daging (daging sapi), Cut menyang dawa lancip ngudani (kira-kira 2x4 cm) - 1 kg. Papak, ulig karo piso (pencet sing ora dianjurake) - 4 cloves. Abang anggur garing (any) - 1,25 cangkir. Lenga zaitun - 2 tablespoons (34 g). glepung gandum - 3 tablespoon (60 gram). Daging sapi duduh kaldu - 1,5 cangkir. Butter - 2 tablespoon (30 gram). Rosemary - 1 sprig. teluk rwaning - 1 pc. Disigar parsley - 2 tablespoons tablespoons. thyme garing - 0,5 spoons teh utawa thyme seger - 4 cabang. Sol - 0,5 spoons teh. Black pepper anyar - 0,6 g (babagan VII spoons teh). Jamur (ngiris) - 250 g jiwit saka cumin. Bawang - 1 sirah gedhe. Iki produk utama digunakake kanggo nyiapake meat karo jamur.

Ing tas plastik utawa Bowl gedhe ngethok campuran daging sapi, bawang, anggur, lenga zaitun (sethitik minyak ngiwa kanggo roasting daging), Laurel, Rosemary, disigar parsley, uyah, mrico, thyme lan papak sacoro apik disigar. Marinate meat kanggo 3-4 jam, kanggo kang tas (Bowl) diseleh ing kulkas. Sawisé iku, njupuk metu daging, kasebut kanthi teliti, pepe karo andhuk. Setel aside marinade. saucepan iki njebadi turahan zaitun wis digawe panas. Nyebar ing meat saucepan, glepung boneless wis. Saya nglakoake goreng kanggo 4 menit ing dhuwur panas, ora ngidini preparation saka crusts hard. chunks daging panggang, jus sing metu saka iku durung ngadeg metu. Nalika kabeh meat browned, kang diselehake ing saute pan padha, pour ing duduh kaldu daging sapi lan sithik marinade. Nggawa menyang godhok lan katahan 2 jam ing geni alon. Nambah jamur lan malah Pengarang 45 menit. Galur sauce. meat dadi karo beras sauce, pasta utawa kentang goreng nganti Golden coklat ing butter (karo cumin jiwit) bawang.