Khachapuri Megrelian - tortilla sedhep karo keju

Masakan Georgia misuwur kanthi macem-macem. Kathah piring-piringipun ingkang glorified Georgia ing saindenging jagad. Satsivi, chahokhbili, khinkali lan pasamuan kaya masak ing akèh negara. Nanging, khachapuri minangka ciri khas masakan Georgia. Sajarah manggang iki asalé saka abad pertengahan. Sawise wanita saka salah sawijining désa-désa pegunungan ing Imereti mutusake nyoba kanggo nggorok roti lan dilebokake ing adonan utawa keju. Akibaté, pai Georgia metu khachapuri. Jenengé digawé saka rong tembung - "puri", sing tegesé "roti", lan "hacho" - "keju cottage".

Bangga masakan Georgia

Sanajan ora ana resep siji kanggo nyiapake pai lan fakta sing saben wilayah nyiapake kanthi cara kasebut, kondisi utama khachapuri yaiku kudu ana akeh keju ing kono: meh padha karo volume adonan. Kue sing apik banget karo kue keju diarani "khachapuri-imeruli" ing Georgia dina iki. Nanging ing Megrelia, katresnan saka keju mimpin nyatane yen mistresses, ing desakan saka wong-wong, wiwit ora mung kanggo sijine keju ing kue, nanging uga sprinkled ing ndhuwur. Dadi ana resep sing misuwur - "Khachapuri in Megrelian". Sampeyan bisa nyelehake "kue sing kesawang", amarga nalika roti panggang keju dadi luwih abang tinimbang permukaan tanpa keju, lan efek ditemokake. Nanging nalika Uni Sovyet mung loro jinis khachapuri sing dikawruhi: saka kue kue sing dilipat nganggo amplop, lan kue keju Ajarian ing bentuk kapal karo "glazunya" ing tengah. Khachapuri saka puff pastry ing Georgia diarani "busa". Lan ora gampang, nanging ragi jajan dijupuk. Nanging ing negara-negara Armenia ing saubengé mbakar banyu khachapuri ing wangun segi telu, kothak utawa persegi panjang bezdozhezhevogo puff pastry. Padha uga banget tasty lan tutuk-banyu ing katon. Nanging, wong-wong Armenia mesthine kudu ngowahi jeneng batch iki, amarga Georgia wis ngatenake loro khachapuri ing Megrelian, lan ing Imeretian, lan ing Adzharian, lan pirang-pirang belas masakan nasional, malah chacha. Lan wong sing mangan masakan iki ora saka produk sing dianggo paten, bakal dipaksa nggoleki denda.

Khachapuri punika Megrelian. Resep kanggo masak

Mesthi, penalti iku amarga wong-wong sing nyiapake khachapuri kanggo tujuan komersial, kanggo kita, ibu-ibu rumah tangga biasa, larangan iki, mesthi, ora bisa digunakake, supaya sampeyan bisa nggawe improvisasi. Nanging, aku arep menehi sampeyan resep klasik kanggo khachapuri ing Megrelian.

Masak adonan

Kanggo iki kita kudu:

• 1 sendok teh (300 g) susu panas (sampeyan bisa banyu);
• 15-20 g garing ragi;
• 20 g (1 séndok) gula granulated;
• 1 sendhok teh. Uyah;
• 4 tbsp. Sendok saka lenga kembang utawa 40-50 g saka margarin utawa butter ing wangun dilebur;
• 2,5 -3 mug (padha karo susu diukur) glepung.

Cara nyiapake

Ing mangkuk, tuangake rebus lan adhem nganti 32-34 derajat susu, ngencerake ragi lan gula, guncang whisk lan ninggalake kanggo 12-15 menit. Banjur nambah glepung sing diayahi lan uyah menyang mangkuk lan adobuh adonan, ing pungkasan banget nambah lenga. Saka adonan kanggo mbentuk bun lan nyelehake ing tas plastik wiyar, bukak dasi nganggo simpul lan ninggalake ing panggonan kang anget kanggo 1 jam. Banjur, tanpa mbungkus simpul, knead tas (ngisor adonan) lan ngenteni maneh 30 menit.

Masak stuffing

300-400 g keju (sampeyan bisa nggunakake suluguni, keju Imereti sing lembut , keju, malah keju "Rusian", keju katurunan Armenia), gosong liwat grater gedhe utawa mash nganggo garpu, yen perlu nambahake butter rada lembut (yen keju) Kabeh kudu aduk kanthi becik. Yen keju seger, banjur sampeyan bisa uyah.

Kita nyiapake khachapuri ing gaya Megrelian

Adonan dibusak saka bungkus, rada elok lan nggunakake pin rolling, kita mbentuk kue ing meja 30 cm ing diameter, sadurunge sprinkling karo glepung. Lubricate with keju fill. Protopyvaem mbungkus lan mbentuk patty gedhe kanthi lapisan ing tengah. Selehake jempol karo glepung, sirah saka ends, squeezing saka sisih, ngowahi lapisan sing mudhun. Nggunakake PIN Rolling, kanthi ati-ati gulungake kue sing bunder, maneh kanthi dhiameter 30 cm, kanthi ati-ati banjur pindhah menyang sheet baking greased. Ing tuwung, goyangake 1 endhog lan tuangake ing kue sing rata, nyebar liwat kabeh permukaan. Sprinkle karo keju parut. Ninggalake nganti 10-15 menit. Tancepake karo garpu ing pirang-pirang panggonan lan ing oven sing digawe panas nganti 200 derajat udang kanggo 15-20 menit. Sing kabeh, kemerahan, aromaterapi, lan wangi pye pie Georgia sing enak yaiku Megrelian siap. Duwe napsu becik kanggo sampeyan.