Lemak: apa prodhuk iku lan carane cook

Pangan sing arep ora mung migunani nanging uga éca, kesenengan nalika mangan. Yen ora, iku nggunakake, siji mung biaya dhuwit, wektu lan gaweyan. Lan apa bisa dadi luwih enak nalika luwe saka Piece saka daging babi asin roso, roso karo mrico ireng, nanging ing irisan hlebchika ireng seger?

Bacon lan lard

Ing Jerman, Hongaria, Polandia, iku daging babi utamané misuwur. Apa iku - sing takon. Iku nerjemahake tembung minangka kabeh lemak padha. Nanging ora kabeh, lan masak ing cara khusus. Sepisanan, kanggo daging babi iku mung lard apik. Sampeyan ngirim dadi cukup kandhel, sanadyan entheng. Iku paling cocog kanggo maksud iki lapisan subcutaneous. Sareh, iku penting kanggo ngelingi bab speck sing kudu salty daging babi utawa salted lan garang. Pangeran, ing preparation ora bisa apa tanpa nggunakake rempah-rempah. Ing Course sing tradisional: teluk rwaning, allspice lan ireng mrico pait. Plus, wong-wong sing seneng hostess, yen produk wis rampung ing ngarep. Lan durung aku pengin nambah bab speck sing minangka bagéyan penting saka nomer ageng saka resep-resep. Sijine menyang akeh ne abang lan putih, contone, cereals, kacang buncis lan soups, padha nashpigovyvayut meat kanggo menehi tenderness lan roso. Lan, mesthi, mangan mung kaya sing, ing wangun saka carane produk iki dijupuk sawise salting. Miturut cara, ing bangsa Timur Slavic, aktif akeh lemak ing pangan, ora nelpon wong lemak. Apa sajian cedhak masakan nasional kita, dadi cetha nalika cookbooks pisanan sing mbukak seni nyepakaké manéka pasugatan.

Carane pickle daging babi ing ngarep

Resep-resep saka carane nggawe produk alam dhewe, ing ngarep, banget akeh. Kanggo miwiti karo sing paling gampang. Ing lemak daging babi lard dijupuk karo tutup lan bagian sisih carcass. Podcherovok maneh cocok kanggo Rendering lard ing, ing sausages lan produk liyane. Cut workpiece kanggo band padha utawa pamblokiran po10-12 cm lan jembaré saka 20-30. Yen lagi lapisan saka meat - gedhe, sampeyan njaluk malah luwih sedhep. Saben Piece generously samubarang kang angel karo uyah Tabel biasa. Mung sing paling gedhé lan non-iodized (digunakake lemak bakal nguripake peteng, smudges Rusty lan rasa karu). Coba prisolit kabeh 4 pinggir bar. Banjur nganggep pot lapisan untu kang atos sudhut utawa Bowl. ngisor dheweke uga sprinkle uyah. Kain lay mudhun lapisan lemak. Saben lapisan bisa prosalivat. Dilapis wong Cut lengthwise irisan-irisan saka papak, peppercorns lan teluk godhong. Yen sampeyan pengin wis ngaktifake daging babi Hungaria, samubarang kang angel saben Piece saka daging babi paprika (abang mrico). Banjur gajih kudu prokoptit.

pickling

Nalika telusur kebak, surat karo klambi resik utawa tutup, ing ndhuwur kargo lan ninggalake pawon kanggo 4-5 dina. Salo kudu ngadeg kanggo sawetara wektu ing suhu kamar kanggo rempah-rempah uga-impregnated. Ngiring dening bêsik shift: top - mudhun, lan kosok balene. Nggawa telusur kanggo rong, utawa panggonan kasebut ing beting ngisor kulkas. Bacon arep munggah ing coolness liyane minggu 2-3. Bêsik luwih kenthel lan luwih, saya suwe salting ing. Mulane, wektu uga kira-kira. Siap-lemak alus, gampang lumebu pertandhingan. Saiki Cut piso shkurochku mindhah mati keluwihan uyah, Cut menyang irisan-irisan lancip lan seneng!

Resep kanggo "cepet"

Iku uga cukup prasaja lan cepet kanggo cook daging babi ing cara iki. Salo sijine ing kulkas kanggo nggawe sethitik podmorzlo Cut luwih. Dibagi menyang ngudani kasebut kanthi teliti, karo uyah kanggo 4-5 cm .. Banjur, minangka sak tenane samubarang kang angel karo mrico. Sampeyan bisa sacoro apik break Laurel garing, njupuk katumbah, paprika, liwat spadefoot ulig clove saka papak, nyampur uga, lan antrian iki samubarang kang angel saben bar. Kajaba iku, daging lemak bisa nggawe ngethok lan nandur modal ing wong cloves papak lan teluk godhong. Future kudu tutup lemak lan ninggalake kanggo 7-9 jam ing kulkas. Banjur setengah utawa rada luwih (gumantung kaku produk) godhok steamed utawa prokoptit. Pejah mriksa match utawa toothpick. Banjur lemak diijini kelangan, "ngendhokke." Lan ngawula.