Resep Aleksandra Selezneva. "Crita Manis"

Resep Aleksandra Selezneva bakal bantuan sing pengin Mangga tresna gedhe-gedhe roti ngarep-digawe, nanging ora ngerti persis carane tumindak. Ing program "crita Manis" confectioner langkah dening langkah nuduhake sampeyan carane cook pangan banget, njelasaké subtleties sadawane dalan. Ing artikel iki kita bakal menehi sawetara resep-resep rincian saka koki.

bab penulis

Alexander Seleznev - dikenal ing Rusia lan jajanan Juru masak luar negeri. Apa juara Absolute antarane confectioners ing negara kita, nduwèni Piala Donya ing masak (Luxembourg). Pengarang buku, radio lan presenter TV. Dina iki transfer "crita Manis" ing saluran TV "Home".

Punika dikenal kanggo gadhah conveys prasaja lan gampang padha kanggo masyarakat kabeh subtleties saka masak slozhnosochinennogo desserts. Utamané interpretasi populer resep-resep apik kanggo roti kanggo tamu, kalebu "Prague", "Napoleon" lan ing.

on transfer

Minangka kasebut sadurungé, transmisi ing saluran "Home", lan iki bengkel lengkap. Seleznev Aleksandr Anatolevich ngandhani pamirso carane bisa karo biscuit, puff, wedhi lan ragi keuangan, kaya krim whipping, wis considering opsi kanggo gagal lan nerangake carane supaya wong-wong mau ing mangsa.

Thanks kanggo karya kang, akeh penonton wis kesempatan kanggo pindhah ngluwihi gulali dituku lan miwiti nyepakaké kulawarga piyambak. Utamané terkenal iku kasunyatan sing skills kitha ora bisa ngadeg ing tembung "bab", lan mbutuhake tliti, utamané ing kawitan.

Gobis pai Selezneva Aleksandra

Akeh Ibu rumah tangga mikir akeh ragi keuangan sawijining hak Achilles, sambatan sing wis dijupuk banget abot, sepi ing raosipun. Ragi roti ing resep iki bakal nguripake malah masak wong anyar. Produk ngisor are needed.

keuangan:

• ragi garing - 10 gram;
• glepung - 500 gram;
• gula - 75 gram;
• susu (1) - 200 ml;
• susu (2) - 50 ml;
• uyah - 10 gram;
• endhog - 2 mumur
• endhog yolk - 1 Piece;
• butter alus - 65 gram.

Isi:

• sprouts - 0,5 sirah;
• butter - 25 g,
• lenga sayur-sayuran - 25 gram;
• susu - 250 ml;
• endhog nggodhok - 1 pc;
• ijo trikatuka - 10 gram;
• parsley - 10 g,
• dill - 10 g,
• uyah lan mrico - kanggo rasa.

Masak?

Kaping kabeh, nyiapake keuangan.

Panas ing susu (1), nambah 1 tbsp. spoonful saka gula saking gunggung lan ragi. Nglakoake, surat lan sijine ing Panggonan anget nganti tutup umpluk.

Nambah ragi wis teka munggah kanggo endhog, uyah, isih gula lan nglakoake. Sift glepung, mixed.

Tambah lenga kanggo keuangan, kneaded nganti seragam. Massa njaluk alus lan lentur.

Sijine keuangan ing Bowl greased, surat karo andhuk pawon lan ngidini kanggo teka menyang Panggonan anget kanggo 1.5-2 jam. Bobot nambah paling 2 kaping. resep iki Aleksandra Selezneva menehi test umum, yen pengin sampeyan bisa nggunakake dipunisi apa wae pengin.

Saiki iku wektu Isi.

Kanggo dheweke sacoro apik shred Gobis.

Kalor telusur frying jero ing loro jinis lenga.

Fry Gobis kanggo 2-3 menit.

Pour susu sing menyang Gobis lan cook liwat geni ngisor rata-rata nganti kabeh Cairan wis nguwab. Cool.

Sacoro apik chop endhog, trikatuka lan Jamu, nglakoake ing Gobis. Uyah lan mrico kanggo rasa.

Nutupi kertas pan baking.

Preheat open kanggo 180 C.

Punch keuangan teka munggah lan muter metu menyang lapisan persegi nglukis 5 mm.

Sijine keuangan ing tengah stuffing. Program "crita Manis" proses kapacak luwih cetha.

Cut keuangan ing ngudani ing sisih lan nenun mau kanggo mbentuk braid a.

Sijine pie ing manggang sheet, surat karo andhuk lan supaya pindhah kanggo 20 menit.

Sawise proofing lubricate cake karo dicampur saka yolk lan susu (2) sijine ing open lan panggangan kanggo siji setengah jam.

Yen pengin, sampeyan bisa nggawe pai a la carte tinimbang siji cake gedhe.

cake siap, surat karo andhuk lan supaya adhem nganti anget, banjur ngawula.

"Prague" cake. Resep Aleksandra Selezneva

Cake "Prague" ing pengeling-eling saka akeh wong iku pusat paling éca. pengaruh kuwi saka kanak-kanak, lan ora desserts modern slozhnosochinennye ora bisa matèni wong-wong mau. Confectioner nawakake kanggo cook "sing" jajan dhewe.

biscuit:

• endhog - 4 bêsik,
• gula - 100 gram;
• . Vanilla gula - 1 sendhok teh;
• glepung - 80 gram;
• coklat - 1 tbsp. sendok;
• butter - 25 gram.

krim:

• yolks - 2 mumur
• banyu - 67 ml;
• susu kental - 135 gram;
• . Vanilla gula - 1 sendhok teh;
• Coklat - 20 gram;
• butter - 225 gram.

sirup:

• gula - 80 gram;
• banyu - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

glaze:

• apricot senggol - 50 gram;
• krim lemak 33% - 135 gram;
• pait coklat - 200 gram.

hiasan:

• strawberries - 200 gram.

preparation

Cake diwilang ing diameteripun saka 22 cm.

Preheat open kanggo 180 ⁰ C.

Nyawiji butter lan kelangan.

Nembak mbentuk kertas baking.

Whisk endhog ing umpluk alus, mboko sithik podsypaya gula.

Sift glepung kanggo massa endhog karo coklat shovel kneaded alon-alon munggah.

Pour menyang massa biscuit saka lenga, nglakoake maneh.

Pour antuk giliran dadi pan disiapake lan Panggonan ing open.

Panggangan nganti toothpick ing sampel garing.

Biscuit Allow kanggo kelangan rampung banjur nyopot saka jamur, ing film pangan Lebokake lan terus ing panggonan kang adhem kanggo saperangan jam.

Kanggo krim, nyampur yolks endhog, banyu, susu kental lan vanilla gula. Sijine ing geni lan cook nganti nglukis, saya ngganggu. Cool.

Butter, ngalahake nganti putih. Nambah coklat, ngalahake maneh. Tanpa ngowahi mati mixer lan alon nambah sirup susu. Sampeyan kudu krim mengilap kuwat. Iku worth kang lagi nyimak sing iku sawijining lenga krim paling kerep digunakake Alexander Seleznev. Resep-resep saka roti, kang nawakake pirsawan ing Panggonan pisanan kudu pranala menyang tamu, lan ana lenga ing sanès.

Kanggo nyampur sirup karo banyu gula, nggawa menyang nggodhok, dibusak saka panas lan nambah Brandy.

Sponge cake, Cut lengthwise dadi 3 bagian.

Suda jajan mung rendhem sirup lan nyeleh 1/3 saka krim. Gamelan metu, pencet Korzh kapindho.

Maneh sethitik rendhem biscuit, sijine 1/3 saka krim, terus isih Korzh.

krim sing isih roto-roto lubricate pinggir jajan.

Panas senggol apricot lan roto-roto lubricate menyang ndhuwur jajan. Ya, resep-resep Aleksandra Selezneva ora mangkat saka standar internasional - lan ing Austria "Sacher" digunakake cara iki kanggo isolasi karang jajan saka glaze.

Sijine ing preform kadhemen lan melu glaze.

Kanggo glaze, nggawa menyang godhok krim, pour mau coklat disigar lan nglakoake nganti pegatan lengkap saka terakhir.

Pour dheweke jajan, nyoba kanggo nutupi saka loro ndhuwur lan saka sisih.

Maneh mbabarake kadhemen - kebentuk arep kelangan.

Garnish karo woh wohan beri lan ngawula.

rings keju

Rings Curd - ateges padha Eclairs, mung prabédan ing Isi lan wangun roti. Padha tresna dening akeh, nanging nalika nyoba kanggo muter "rasa padha" akeh ngadhepi karo masalah - iku ketoke soko ilang. Banjur aku teka menyang sepindah saka Alexander Seleznev. Resep-resep saka roti lan pastries ing execution iku bisa bali ing rasa kanak-kanak.

jajanan Choux :

• susu - 100 ml;
• banyu - 100 ml;
• butter - 80 g,
• Endhog sing cilik - 4 bêsik,
• uyah - 1/4 sendhok teh ;.
• . Gula - 1 sendhok teh;
• glepung - 120 gram.

krim:

• . Vanilla gula - 1 sendhok teh;
• lemak Cottage keju ora kurang saka 9% - 260 gram;
• butter - 140 gram;
• Brandy - 1 tbsp. sendok;
• susu kental - 50 gram;
• gula powdered - 75 gram.

incrementally

Ngasilaken resep iki Aleksandra Selezneva perlu langkah - ora nyoba kanggo gabungke saperangan kasus.

Preheat open kanggo 220 ⁰ C.

Nembak baking paper baking.

Nyampur ing lenga skillet, banyu, susu, uyah lan gula. Nggawa menyang godhok, nambah glepung lan cepet nglakoake keuangan. Godhok massa ing 1-2 menit, nganti wiwit diklumpukake ing bongkahan.

Rada kelangan keuangan lan miwiti kanggo drive endhog siji iku, saben-saben vymeshivaya uga nganti Gamelan.

Rampung keuangan panyebaran menyang tas jajanan, otsadit ing baking preform ing wangun dering lan panggangan kanggo 15 menit.

suhu open Lower kanggo 180 ⁰ C lan panggangan kanggo 15 menit.

ring rampung dibusak saka telusur lan kelangan rampung.

Kanggo krim, ngalahake butter nganti putih, nambah gula powdered, vanilla gula, Brandy lan susu kakondensasi. Nglakoake keju alon-alon. Cream disiapake.

Gelangan custard, Cut bebarengan.

Ing sisih ngisor saka krim remet ring, push bagean ndhuwur preform ing. Sprinkle ndhuwur karo gula powdered lan ngawula.