Ricotta: resep masak. Carane nggawe ricotta ing ngarep?

Ricotta! Iki keju Italia, digawe saka seger wedhus utawa susu sapi kang, asring kijolan karo keju. Pancen, marketing cepet sampeyan bisa ndeteksi resemblance kanggo liyane menowo kanggo kita prodhuk susu, lan loro ing tampilan lan tektur. Nanging, ing paling sapisan ngrasakake ricotta, sampeyan bakal ngerti apa keunikan rasa lan appreciate worth sawijining. Iku diklasifikasikaké minangka keju seger gadhah tektur alus lan Gamelan lan deflating sethitik, nanging rasa banget lanang. Nanging, iki umumé gumantung ing varieties saka ricotta. Paling populer saka sawijining jinis digunakake kanggo preparation saka macem-macem panganan, roti lapis, uga toppings pizza lan pasta. Kaya ora keju, paling pasugatan karo wong sing asli saka Italia kang. Lan negara iki mangerténi akèh pangan apik! Sabanjure, kita njupuk dipikir nyedhaki ing apa fitur sing resep ricotta kanggo preparation lan nggunakake kasus.

Ricotta lan Cottage keju: apa prabédan?

Tembung "Ricotta" (ital. Ricotta) wis diterjemahaké minangka "overcooked". Wis saka tanggal Pabrik bisa ditelusuri prabédan penting saka biasanipun Cottage keju. terakhir iki dijupuk dening panas susu kanggo kang ditambahake rennet, kang iku coagulates lan precipitates casein. Ing proses masak iki ends. Nanging, kanggo njaluk keju, kue iki maneh digawe panas lan karo enzim. asil lapisan ndhuwur lan bakal disebut ricotta.

spesies

Sampeyan kudu nyatet yen proses masak gumantung ing macem-macem keju tartamtu. cara ricotta nyepakaké krasan ing ndhuwur lan iki dijupuk minangka banget alus ing konsistensi lan rasa. Ricotta day iki. Sing iku basis saka akeh panganan Italia, roti lapis lan fillings cahya kanggo pasugatan liyane. Nanging, ana liyane saka sawijining spesies, contone, Ricotta salata ingkang ateges, nduweni rasa asin lan diganti ing sawetara resep-resep grated Parmesan. Utawa Ricotta affumicata - garang keju diwasa, kang bisa dadi salah siji cemilan poto lan digunakake minangka komponen ing wangun grated. Uga akeh wong. Padha kabeh ing apik dhewe, nanging kita interested ing versi klasik saka keju, "ricotta". Resep saka preparation diterangake ing rinci ing artikel iki.

Masak ing ngarep: apa bahan kang perlu?

Senadyan biaya dhuwur saka keju diarani ing toko lokal, produk kanggo menehi preparation luwih saka dhuwur loro ing rega lan kasedhiyan komersial. komponen utama sethitik, lan pangareping ngolah - susu. Gunakake bisa loro skim lan kabèh. Sing terakhir iku becike (luwih apik yen sampeyan bisa njaluk deso), minangka rasa prodhuk rampung bakal nguripake metu ono krime lan banget lanang. Apa tambahan úa perlu kanggo keju "ricotta"? Resep kanggo papat liter saka susu bakal mbutuhake:

• uyah nggoleki - sendok teh;
• Sugar - loro tombong gedhe;
• anyar squeezed jus lemon - setengah tuwung (bisa diganti dening cuka putih, nanging ora perlu).

Minangka wis kasebut, wis nyepakaké ricotta whey nyata. Mulane, minangka asil saka tataran kapisan kita njaluk "sisih" produk ing wangun saka krim, sing mesthi bakal nemokake nggunakake. Lan wis phase kapindho bakal nyawisake meal dijadwal. Asring keju "ricotta" ing ngarep ora mung curd ing. Paling Ibu rumah tangga mungkasi asil dhisikan lan kawangun dening panas pluru disebut keju Italia. Nanging kita ora looking for cara gampang, lan kita bakal nindakake kabeh miturut aturan.

langkah pisanan: nggayuh serum

susu iki diwutahake menyang telusur karo ngisor nglukis lan digawe panas kanggo kira-kira 90 derajat ing banget kurang panas. Banjur nambah setengah jus lemon lan uyah, lan gula. Kasebut kanthi teliti, nglakoake. Sawise saperangan detik, sampeyan kudu golek sing susu dipateni lan sawijining permukaan sing kawangun flakes. Copot telusur saka panas, surat karo gauze lan menehi isi kanggo kelangan. Banjur saring lan keju cake iki nunggu nganti serum wis rampung lemes. curd asil wis di resiki ing kulkas - bisa digunakake kanggo manggang utawa mangan woh lan woh wohan beri.

langkah kapindho: preparation saka ricotta

whey chilled wis digawe panas maneh - pisanan nganti 38-40 derajat. Sanalika ngirim ora ngganggu karo. Banjur dibusak saka panas lan menehi masakan kanggo jam. Maneh kita sijine ing kompor lan nggawa menyang suhu saka 90-93 duwe gelar, ranging, supaya Cairan ora godhok. Aduk, pour ing setengah kapindho jus lemon. Terus panas dicampur ing kurang panas kanggo 5 menit, lan copot lan diijini kelangan. Sawise sing perlu kanggo mbusak pan ing kulkas kanggo cukup dangu - nganti 10 jam. Yen panjenengan nindakaken ing wayah sore, ing esuk, wis bisa njaluk iku lan saluran nggunakake colander lan lapisan telung saka cheesecloth. Ninggalake kanggo mompa lengkap kanggo sawetara jam. Supaya nyiyapake ricotta krasan. resep iki rada luwih rumit, amarga sampeyan kudu pindho tugas - diwenehi serum, lan cook saka keju dheweke. Nanging, sampeyan bisa menakake tugas tuku basis siap-digawe, contone, ing pasar saka pedagang produk deso. Asring, saliyane kanggo ngarep ora nguntungke krim, susu, susu ora nguntungke lan liyane iku, padha kurban pelanggan ing serum, seko asil saka Pabrik keju. Kene iku soko kita perlu kanggo saiki!

Ricotta ing masak Gunakake Cases

Ing asil dicokot keju podsolite, kanggo ngalih menyang sing lan nyimpen ing kulkas kanggo nambah tektur. Saiki sampeyan duwe keju ricotta meh nyata. Resep-resep sing bisa digunakake akeh lan mawarni-warni. Iki utamané desserts Italia. Minangka aturan, padha ricotta pipis liyane keju krim utawa krim mung abot lan ngalahake nganti online ono krime. framework kuwi wis saenipun digabungake karo woh wohan beri, jajan karang cahya utawa macem-macem puree woh. Kajaba iku, bêsik disigar saka keju ricotta bisa ditambahake kanggo roti lapis sayur-sayuran seger (substituting, contone, uyah feta) ing pasta sauces (krim, jamur lan al.), Utawa digunakake minangka Isi kanggo pizza Italia lancip ing kombinasi karo tomat lan gembur ijo seger .

Siapke MediaWiki!

Yen preparation saka sawetara pasugatan sampeyan bakal kudu ricotta resep-resep, sampeyan bisa kanthi gampang ngleksanakake, nggawe dhewe. Sanalika tetep menang - nyimpen dhuwit ing toko larang barang, njaluk keju krasan pancen alam lan seger, lan saliyane - Cottage keju, kang diprodhuksi ing tataran kapisan produksi. Sukses ing lapangan kuliner!