Sauerkraut: Resep nenekku karo foto

Kubis ora mung sayuran, nanging uga migunani banget, sing kalebu ing diet saka wong. Saka kubis, sampeyan bisa uga nyelehake sajian panganan enak, bisa uga digunakaké ing adonan, stewed, croutons, lan uga mentahan. Jus krim digunakake ing perawatan akeh penyakit. Nanging, ing negara kita, sajian paling populer saka sayuran iki yaiku sauerkraut. Saka artikel iki sampeyan bakal sinau cara nyiyapake sauerkraut (resep nenekku ) lan akeh informasi migunani liyane.

Sifat sing migunani

Dikenal yen kolus sosis duweni efek positif banget ing awak manungsa, amarga amerga akeh vitamin lan mikro sing bisa nambani proses penuaan lan nguatake kekebalan. Ing proses nggawe kubis, bakteri haus-susu dilebokake, sebabe, sawise nglebokake usus kasebut, nikmate perbaikan negara mikroflora. Sauerkraut (resep nenekku bakal dibahas ing ngisor iki) nggawa yodium menyang awak, tanpa organ internal lan sistem ora bisa dienggo kanthi normal. Kajaba iku, yodium normalake tingkat gula getih.

Komposisi

Wis disebutake yen sauerkraut ngandhut akeh vitamin: vitamin C (isi ing produk iki paling gedhé), uga vitamin B ₁ , B ₂ , B ₆ , U, lan K. Kajaba iku, sifat migunani saka sayur-sayuran gumantung ing unsur tilak, uga Perlu kanggo awak manungsa. Iki kalebu: yodium, fluorine, molybdenum, mangan, kromium, tembaga, kalsium, kalium, sodium, fosfor, magnesium lan belerang.

Pilihan masak

Biasane sauerkraut (resep nenekku) dimasak ing omah kanthi sawetara cara dasar:

• Gobis kanggo pickling, ulig karo shredder khusus utawa piso.
• Sacoro becik disigar kubis utawa kubis, ora nguntungke ing trough kayu khusus.
• Gobis, dicampur utawa separuh.

Bahan-bahan utama ing masak yaiku kubis lan uyah, sing disebarake sacara merata. Ing kasus iki, aditif bisa beda banget. Iki minangka rwaning teluk lan wortel, apel lan cranberry, wiji adonan lan cumin, kacang buncis manis, beets lan luwih. Mangkono, sauerkraut (resep ula saya) bisa nganggo aditif, kabeh gumantung saka pilihanmu.

Cara milih koloni sing cocok kanggo pickling

Kanggo pickling, sampeyan kudu milih varieties pungkasan. Forks sing dipilih kanggo workpieces kanggo mangsa, kudu putih, karo godhong crunchy lan jus.

Kanggo wiwitan, ibu rumah tangga ekonomi milih kepala sing gedhe. Iki pancen luwih apik, saéngga kanthi plug gedhe luwih kurang sampah, dibandhingake karo loro cilik. Ing proses preparation karo kubis, godhong ndhuwur sing dipotong, sing duwe werna sing luwih peteng kanthi warna kehijauan, panggonan sing busuk, sing peteng, beku utawa cacat. Yen sampeyan ngendhekake pérangan utawa pérangan sing endhas, banjur nyaluraké kanthi becik kanggo ngethok stump.

Rekomendasi kanggo pickling

Kita wis teka menyang pitakonan paling dhasar - carane ora ngandhut kolon kanthi bener. We proceed from the fact that we need a nanny's recipe for sauerkraut classic. Ing kasus iki, proporsi ngisor iki diamati: 200 gram uyah saben 10 kilogram kubis.

Gobis bisa dadi ora nguntungke ing macem-macem cara, wiwit karo pilihan salting. Iki uga minangka "udan" salting (kubis diserbu menyang wadhah sing wis disiapake lan brine) lan salting garing (ing kasus iki, diolah karo kubis nganggo tangan uyah garing). Sabanjure, salting udan bisa dilakoni kanthi cara panas lan kadhemen.

Aditif tradisional yaiku wortel. Nanging, ing kene, panemu saka ibu-ibu ibu dipérang. Sawetara wortel tinder ing grater gedhe, wong luwih milih kanggo ngetok nganggo irisan dawa utawa irisan tipis. Bentenane mung yaiku wortel, kayadene wortel, ora menehi jus akeh. Mangkono, sauerkraut karo wortel sing disigar bakal duwe cahya, ora ana werna.

Macem-macem roso uga bisa mbantu apel seger utawa ngiris saka janganan, cranberry, cranberry lan plum. Kajaba iku, sauerkraut bisa ditambahake jamur (salted utawa pickled), manis lada Bulgaria, celery lan luwih.

Resep Klasik

Dadi, sauerkraut (resep nenek) disusun kaya ing ngisor iki:

1. Sampeyan kudu ngumbah jar geni kanthi volume 2 liter, kanthi tenggorokan sing lebar.
2. Gobis diiris kanthi piso sing cetha, wortel disuntak ing grater gedhe. Sayur-sayuran digabungake kanthi apik lan wis dikemas ing jar, nalika kudu diencerake kanthi pin rolling.
3. Ing ndhuwur sayuran ditutupi karo uyah, lan banyu diwutahake ing pundak bisa. Tutup kasebut ditutup kanthi tutup lan kiwa ing 2-3 dina. Sapisan kaping dina sampeyan kudu Pierce karo piso utawa kayu.
4. Sawise kolese duwe rasa lan mambu, sampeyan kudu ngombe cair, tengkulake tutup jar kanthi tutup banjur simpene ing kulkas.
5. Sampeyan bisa nyedhiyani gobis kanthi cranberry, mrico ireng lan sacoro bawang disigar sing sacoro apik, uga disaring karo lenga kembang.

Sauerkraut: Resep nenekku karo foto

Bahan-bahan sing dibutuhake kanggo persiapan:

• 5 kg saka kubis putih;
• 1 kg wortel;
• 80-100 gram uyah.

Kanggo pickling, putih lan padhet Gobis saka varieties pungkasan sing dipilih.

Garam - khusus watu, ora segara lan ora iodized, awit yodium bakal nggawe Gobis lembab lan alus.

Yen dikarepake, sampeyan bisa nambah rempah-rempah - garing, katumbah, cumin.

Sampeyan bisa uyah ing botol kaca, bak, keramik. Piring kudu dicuci, nanging ora disteril.

Jumlah produk nambah kanthi proporsional.

Resep Langkah-langkah

Dadi, sauserkraut - resep kanggo nenek, nyaranake urutan tumindak ing ngisor iki:

1. Gobis nipis kanthi piso sing cetha. Yen sampeyan arep ora ngandhut akèh koloni, banjur dianjurake supaya migunakaké grater-shredding khusus.
2. Wortel kudu grated ing grater gedhe, sawise sing sayuran wis sprinkled karo uyah.
3. Rendhetake tangan, nyampurake kubis lan wortel kanthi cepet. Sayuran langsung ngijini jus, sing bisa ngganggu tangan. Yen sampeyan duwe kulit alus, luwih becik nggunakake sarung tangan karet.
4. Banjur sayuran diselehake ing kaleng, nalika kudu diencerake kanthi pin rolling.
5. Yen sampeyan ngrokok kubis ing bak utawa panci, banjur dianjurake kanggo ngetokake muatan ing ndhuwur. Kanggo nindakake iki, nutupi kubis nganggo piring lan sijine bata sing kabungkus ing paket ing ndhuwur, utawa sijine wadhah banyu.
6. Sakwise, jus bakal metu. Yen akeh banget lan ngluwihi pinggiran bisa (minangka aturan, ora ana masalah kaya mangkene), ngilangi cairan cilik karo tablespoon, nanging ora rampung, uga ora worth pour jus. Gobis kudu rampung ditutupi karo jus. Yen ora, dheweke ora bisa ngetokake jus lan renyah.
7. Sanalika kubis nemplekake dhewe menyang cairan sing dibentuk, tuangake jus kasebut ing jero botol.
8. Kondisi utama - sauerkraut (resep, kaya nenek) kudu disusupi kaping pirang-pirang dina kanthi tongkat kayu utawa piso sing tajem. Yen ora rampung, kubis bakal dadi pait.
9. Rata-rata, ing suhu kamar, kubis kvassitsya 2-3 dina, sawise kang kudu disimpen kanggo panyimpenan ing kulkas utawa rong.

Kubis sauerkraut karo beets: resep kaya nenekku

Gobis uga disiram lan diiseni ing dina sabanjure. Lan bab utama yaiku kubis sing dimasak sajrone resep iki bakal disimpen ing wektu sing dawa banget.

Kanggo persiapan, dibutuhake:

• Beets, bawang putih lan kubis - proporsi dijupuk ing kaputusan pribadi sampeyan.

Kanggo 1 liter banyu kudu:

• 2 tbsp. Sendok uyah;
• 2 pcs. Rumput laut;
• 1 cangkir saka cuka 9%;
• 1 gelas gula.

Kira-kira 1,5 liter isi iki diwiwiti saka bisa saka 3 liter.

Nyawisake pickled Gobis minangka nderek:

1. Gobis dipotong menyang potongan acak utawa kotak. Bawang putih kudu ngiwa irisan-irisan. Beets kudu di resiki lan dipotong dadi irisan.
2. Tightly ramming, melu ing jar saka Gobis, ngalih karo papak lan beets.
3. Kanggo marinade perlu kanggo godhok banyu, ing kanggo mbubaraké gula, uyah lan nambah godhong teluk. Cuka ditusuk menyang brine sing didhewek. Sawise isi ulang diwenehake, kudu diwutahake saka kaleng karo kubis lan gabus.
4. Bank kudu ngaso nganti anget nganti rampung, banjur dilebokake ing kulkas kanggo panyimpenan.