Kanggo nyiyapake pirang-pirang pasugatan, marinade, saos, uga minangka bumbu sing misah, wong-wong saka Kaukasus akeh migunakake bumbu sing kaya pasta lan aromatik - Adzhika Abkhazia. Resep kasebut beda-beda gumantung saka lokalitas. Minangka aturan, ing garis lintang ing tengah tengah ajika, awake dhewe nganggep remukan saka grated tomat, apples, bawang putih lan jamu - iki minangka adzhika ngarep sing diarani . Biasane dikonsumsi kanthi nyebar ing roti, minangka bumbu, cemilan, kanggo kursus liyane. Ing pangertèn tradisional, Abkhaz adzhika (resep masakan Kaukasia) minangka prodhuk sing ora umum karo bumbu sing wis omah-omahé Éropah. Punika dibedakake kanthi rasa sing cetha lan aroma kuat sing kuwat, saengga digunakake kanggo nyiyapake pasugatan kanthi jumlah sing rada cilik. Kurang luwih setengah saka sajian sing kapindho, soups, saus masakan kidul ngemot iki utawa jumlah bumbu "Abkhazia Adjika". Resep kasebut prasaja, nanging kayata pitik, satsivi, kekacoan, shish kebab, lobio lan liya-liyane. Lan kamulyan saka lengo Kaukasia lara adoh ngluwihi wates wilayah kasebut.
Abkhaz Adzhika. Resep kanggo masak.
Tembung "adjika" ing terjemahan saka Abkhaz tegese uyah. Iku dheweke sing sadurunge dadi bahan utama ing bumbu kasebut.
Ing jaman kuna, para wedhus padha njupuk uyah karo wong-wong mau. Kéwan sing seneng banget, ing wektu sing padha nimbulaké haus sing kuwat, sing mateni kéwan kanthi mangan suket meadow sing akeh banget lan ngumbah banyu saka lèpèn gunung. Ngombe lan nutrisi akeh duwe efek sing migunani kanggo bobot sapi, kang kanggo musim panas pours jumlah tengen. Nanging, sing nduweni wedhus, ngerti yen uyah minangka produk sing terkenal, amarga wedi marang pencurian dening karyawan, nyebabake, supaya ora cocok kanggo dituku maneh utawa nggunakake pribadi. Banjur para pangon wiwit nambah lan rempah-rempah kayata cumboon, hop, bawang putih. Mangkono muncul prototipe saka bumbu modern "Adjika Abkhazian Classical". Resep kanggo persiapan dina iki katon kaya iki. Pucuk lancip abang panas sing bobote siji kilogram dijupuk. Sampeyan kudu disiapake - Cut lan di resiki saka partisi internal lan wiji.
Adjika Abkhazia , resep sing diwenehi ing artikel kasebut, bakal kurang akut manawa mrica wis direndhem, teluk karo banyu anget. Kanggo asil sing luwih kobong, cukup kanggo nglindhungi. Sawisé iku, mrico bebarengan karo 5-6 kepala bawang putih, sayuran, ketumbar, dill lan basil - lan walnut walnut (setengah gelas) diputer kaping pirang-pirang ing prosesor pangan utawa ing gilingan daging supaya éntuk massa sing cethek, meh kabeh homogen. Nut ing kasus iki bakal mbantu "dasi" jus mrica, nggawe massa luwih kenthel. Kajaba iku, minyak walnut kanthi rasa pait sing ringan bakal ningkatake kualitas rasa bumbu saka bumbu kasebut lan bakal mbiyantu nyedhiyakake urip raket. Sabanjure adzhika nambah tablespoon saka wiji ketumbar lemah lan uyah gedhe (kanggo rasa). Siap Adjika dikemas ing kaleng sing disteril lan disimpen ing kulkas.
Mangkene, ing wektu sing kepungkur, nalika ora ana juru roti, ora ana piranti perkakas dapur liyane, kabeh bahan adzhika diobong antarane rong cobbles. Iki ora mung nyedhiyakake konsistensi sing becik, nanging uga kanggo pengawetan minyak pati sing dirilis dening kabeh bahan sing digunakake ing resep, sing nggawe adjika malah luwih wangi lan migunani.