Apa lemak? Delicious lard krasan: resep-resep

Apa sampeyan weruh apa lemak? Mesthi ora ana wong kuwi, sing wis tau nyoba prodhuk ngandika.

Sing iku bakal ing pitakonan, apa fitur wis lan carane nindakake iku ing ngarep, kita bakal njlèntrèhaké ing artikel iki.

informasi umum

Apa lemak? Iki kewan lemak sing setor ing kulit, yaiku ing padharan near ginjel. Fungsi-fungsi iki bagéan saka carcass dianggep minangka sumber nutrisi conformable. Iku kasusun utamané saka triglycerides, nanging uga ngandhut sing jumlah ageng saka ampas asam lemak (kebak).

Fitur jeneng lan nggunakake

Apa iku lemak lan apa iku bisa nggunakake kanggo pangan? Koki sing produk iki kerep banget digunakake ing laku sing.

kewan lemak dipangan seger, garang, salted, nggodhok, goreng lan stewed. Ing sawetara kasus iki wis masak produk (eg, uyah utawa salty garang) diarani tembung manca "lemak". Nanging, ing istilah umum diarani liyane asring mung - salted utawa garang daging babi.

produk asal kewan karo akeh lan gedhe vena meat bisa nelpon podcherevinoy, lan ing wangun ono sesambungan karo uyah - daging babi utawa daging babi.

cilik bêsik lemak daging babi goreng asring duwe.

Viewed produk sawise diperlokaké disebut lard lan digunakake minangka lenga masak. Kita uga kudu Wigati sing ing negara Eropah lemak digunakake kanggo lubricate roti dimaksudaké kanggo roti isi. Salajengipun, render kewan lemak bisa digunakake kanggo tujuan technical. Padha lubricate macem-macem bagian mesin lan supaya ing. Asring, iki jenis produk diproses diijini kanggo Pabrik sabun.

Kurdjuchnogo lemak daging kambing asring digunakake kanggo nyiapake macem-macem masakan Asia Tengah.

Minangka kanggo wedhus lan lemak daging sapi, boten ing pangan piyambak. Iki amarga refractoriness sing.

Ing Amerika, ing tallow sampah asring diolah dadi bahan bakar.

Badger lan metokake lemak digunakake minangka medicaments, lenga mink lan - kanggo produksi Kosmetik.

panganan kalori

Saiki ngerti apa lemak. Sampeyan kudu nyatet sing produk iki dhuwur banget ing kalori. Ing 100 gram sawijining ngandhut bab 750 kcal. Ing kasus iki, iku temen karbohidrat absen.

Harm lan keuntungan saka prodhuk

Wuku lan harms saka lemak sing rembugan dening akeh ahli. Lan liyane asring ngomongake babagan lard.

Lard, komposisi kang bakal dianggep saiki, accumulates lan toko macem-macem bahan kimia biologically aktif beda, lemak-telat lan antioksidan. komponen lan nemtokake ono gunane sing.

Ing produk saiki ngandhut vitamins E, A, F lan D, uga tilak unsur (kalebu selenium) lan asam lemak (kebak lan unsaturated). Paling terkenal iku gajih arachidonic asam. Wis sawetara kabèh aktivitas migunani. komponèn mbenakake getih, mbusak saka kolesterol dheweke, uga fungsi otak lan ati. Kajaba iku, iku nduwe pengaruh positif ing negara saka ginjel. Sampeyan ngirim uga nyatet sing migunani saka lard wis Ngartekno meningkat nalika digabungake karo nggunakake papak.

Lard komposisi kang kudu ngerti saben nggantosi sumber terkenal saka asam penting lemak (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecithin, sing ing prodhuk iki, wis ono gunane efek ing membran sel lan getih, strengthens lan ndadekake luwih lentur.

Kanthi gati kanggo gawe piala saka lemak, iku isi kalori sawijining dhuwur. Mulane, kanggo njupuk kabeh migunani saka prodhuk iku penting banget kanggo nggunakake mlaku. pilihan iku seng di pengeni kanggo menehi lemak pickled utawa asin. Nanging saka garang, goreng utawa produk baking kudu nilar. kuwi keuntungan ora nggawa cemilan.

Pilihan saka lemak kewan

Kanggo nggawe sedhep krasan resep-resep daging babi karo foto sing diwenehi ing artikel iki, iku perlu kanggo milih bener.

Miturut tuku prodhuk iki kudu mbayar manungsa waé tartamtu menyang fitur iki:

• milih sing bakal paling karo kulit;
• produk kudu tahan, kabeh podho lan kandhel;
• daging babi banget sedhep biasane ing kéwan wadon;
• prodhuk Cut arep salju putih utawa rada pinkish ing werna.

Sampeyan ngirim uga nyatet sing lemak karo daging lorek luwih kanggo cook utawa kumelun.

Delicious lard krasan: resep

Kanggo preparation saka kuwi produk, kita kudu:

• Crude rind lemak - about 1 kg;
• papak cloves seger - bab 10 pcs;.
• teluk godhong - 4 pcs;.
• uyah - 4 spoons amba;
• mrico ireng, Kacang polong - 3 dessert spoons;
• Powdered paprika - 2 spoons gedhe;
• cumin - 1 sendok teh;
• chili wêdakakêna - 5 g

proses preparation

Ing preparation saka lemak krasan éca ora menehi hasil amba. A Piece saka daging babi karo kulit kudu rinsed lan banjur Pat garing karo kertas anduk, lan dipérang dadi loro lapisan. Luwih, padha kudu diselehake ing kulit Papan mudhun lan nggawe sawetara ngethok ambane 2-3 mm.

Ngresiki cloves papak, sacoro apik disigar wong akeh banget. Sijine wong ing lumahing lemak, prodhuk aktif dipencet langsung menyang incisions. Uga ing hotel ware Campuran ulig godhong teluk lan ireng peppercorn. Kajaba iku, padha nambah uyah lan cumin sethitik. Nyampur úa, sprinkle liberally kabeh lemak.

Ing mburi lard roso karo mrico panas lan lemah paprika.

Miturut mbeta metu langkah iki, bagéyan daging babi rapi nyebar ing foil lan priksa manawa seasoning durung tangi. Tightly kebungkus prodhuk, lagi dibusak ing kulkas kanggo rong minggu.

Sawise gajih iku saline, iku wis di resiki saka rempah-rempah, disigar lan ngawula karo roti. Yen prodhuk kiwa sawise meal, iku wis disimpen ing mesin pembeku.

Solim lemak ing brine

Resep saka daging babi tastiest ing brine kudu ngerti saben wong wadon. Pancen, tanpa appetizers mboten umum ora bisa apa meh ora riyaya.

Kanggo nggawe produk ing pitakonan ing dhewe, sampeyan kudu nyiyapake:

• lard karo lapisan saka meat - ing discretion sawijining (1 kg);
• tetedan trikatuka - saka 7-10 kepala;
• Tropical ireng - bab 4-6 pc;.
• teluk godhong - 3-4 PC;.
• cloves saka papak - bab 5-6 pc.
• ngombé banyu - 1 liter;
• Tabel uyah - about 1 tuwung.

cara saka preparation

Minangka bisa salted ing brine daging babi? Iki waé, uyah umum pour menyang telusur, banyu ditambahake, lan banjur nggawa menyang godhok. Sijine ing trikatuka pil Bowl, godhok ing kurang panas kanggo bab limang menit. Luwih, brine ing asil diseleh ing lard sadurunge disiapake karo lapisan saka meat. Mangkono Liquid kudu rampung surat lemak.

Ngurangi panas, bakal dianggep kudu godhok kanggo bab 10 menit. Wektu liwat, pot wis dibusak saka panas, surat karo tutup lan ninggalake ing kuwi 1/4 jam.

Sawise 15 menit, a Piece saka lemak daging babi dibusak lan kertas anduk obsushivayut. Ing wektu sing padha, ngresiki papak, lan banjur ulig karo Lavrushka. Uga ulig peppercorn ireng.

Sawise prosedur iki, kabeh rempah-rempah disiapake ma ing lard, kang sadurunge digawe sawetara ngethok cethek. Tightly kebungkus daging babi masak lemak foil, iku wis dibusak ing mesin pembeku. Kanggo nggunakake produk kuwi wis dileksanakake mung sawise pembekuan lengkap.

cara dianggep salting lemak daging babi disebut duta panas. Nanging, kanggo nggawe produk kasebut ing ngarep lan bisa dadi dening salted kadhemen. Kanggo iki disiapake padha karo brine, kang sadurunge digawe adhem kanggo suhu 2-4 derajat. Sijine Piece saka daging babi lan pencet mudhun oppression. Nutup tutup lemak brine, iku wis katahan ing wangun iki kanggo sawetara jam. tumindak luwih sing padha.