Daging sapi pate: restoran ing omah kita

Akeh abad kepungkur, nalika obat isih enom, Avicenna ngajak wong-wong kang mripate miskin njupuk jus ati kambing saben dina. Ing kuna Yunani, Mesir, piring saka prodhuk iki dianggep delicacy. Apa rahasia saka popularitas ati iki?

Kelenjar iki, khususé daging sapi, gampang dicerna. Iku sugih ing vitamins A, B, C, kalsium, wesi, magnesium, mikroelements liyane. Sawetara sudhut protein, sing ana ing endi, ora ditemokake ing jumlah kuwi ing produk sampingan. Wis ditemtokake yen mung siji sajian saka iku cukup kanggo njaluk awak kabeh unsur sing perlu kanggo dina kabeh.

Ing kabeh restoran, bajak saka ati sapi, goose utawa liyane dianggep minangka delicacy. Nanging pates iki gampang nyiyapake ing omah.

Dekorasi meja bisa dadi pate saka ati daging sapi ing omah. Kanggo nyiapake sampeyan kudu:

• ati - a kilogram;

• daging babi sing disigar utawa brisket - 200 g;

• lemak salted - 50 g;

• Bawang putih - kanggo rasa;

• bawang bombay - endhas gedhe;

• uyah;

• mrico;

• gula - ing pucuk sendok;

• cognac -80 g.

Ati digodhog karo bawang bombay. Nalika sapisanan dadi jambon ing tengah, copot banyu, adhine bahan sing wis rampung, mboko sithik nambah uyah, cognac, gula, lada, bawang putih. A beda-beda gula bisa nambahake sifat rasa kabeh panganan. Sampeyan bisa nggunakake grinder meat, nanging pate kuwi saka ati daging sapi bakal rougher. Piring meh siap dilebokake ing bentuk, ndhuwur dibungkus daging babi, ditutupi karo foil. Jamur diselehake ing telusur kanthi banyu, kabeh disusun ing oven sajrone jam. Pate baked dadi tender, lan cognac menehi pangapurane khusus.

Kanggo nyiapake pate saka daging sapi kanthi cara desa, sampeyan kudu njupuk produk liyane:

• ati - a kilogram;

• wortel - 4 lembar;

• bawang - 2 kepala;

• endhog - 4 potong;

• butter - 100 g;

• uyah;

• mrico;

• cumin, anise (opsional).

Endhog dicampur dhewe, ati wis dimasak karo bawang, wortel. Kabeh bebarengan, produk kasebut uga dicampur karo tambahan uyah, rempah-rempah, mentega cair. Pate ati daging sapi sing disedhiyakake metu ing tartlets (sanajan sampeyan bisa nindakake kanthi becik), sijine sawetara menit ing kulkas. Pate sing siap bisa dilebokake ing kertas kuliner, digulung nganggo gulungan. Banjur mentega (beku) luwih apik kanggo dilebokake ing tengah kabeh potongan kasebut. Dadi katon kaya pate, sing didol ing toko.

Pate saka daging babi iku éca . Resep kanggo nyiyapake ora beda karo sing sadurunge, senadyan ana opsi dietary:

• Daging babi - kilogram;

• wortel manis - 500 g;

• bawang - 500 g;

• gula ing pucuk sendok;

• uyah;

• mrico (abang lan ireng);

• cognac utawa vodka - 2 sendok gedhe.

Kanggo sajian iki, wortel dimasak kanthi kapisah (butuh wektu luwih suwe), lan bawang bombay lan ati wis dipisahake. Pate siap uga nggulung gulungan. Amba wortel menehi rasa manis sing khas, sing, kanthi kombinasi rasa aneh saka ati babi, damel pedhes sing ora bisa ditemokake pedhes.

Lan, mesthi, kertu saka sembarang jaran bisa dadi tempura sing digawe saka ati angsa. Yen geese ditemokake ing farmstead, salah sijine bisa dituku kanthi kacang lan almond supaya ati obesitas kasebut tambah akeh. Banjur masak ati foie gras ora angel. Yen ora ana geese ing omah, mesthine kudu masak pate saka ati goose biasa. Miturut rasa, bakal kaya banget karo masakan Perancis.

• ati angsa (sampeyan bisa njupuk bebek) - 1 kg;

• madu - séndok;

• apple-pear puree (ing kasus ekstrim - jus karo pulp) - sendok gedhe;

• jus anggur - 1 sendok gedhe;

• Mrico - kanggo rasa.

Pisanan, ati digoreng ing wajan panas ing mentega, kanggo menit ing saben sisih. Ing blender, sambungake kabeh komponen. Jus anggur bisa diganti karo sherry.

Pate iki luwih enak, yen digodhog ing gorengan ing endhas baguette, disapu kanthi alus karo bawang putih.