Ditresnani Prancis: Daging sapi Bourguignon

Antarane pasugatan sing posisi Perancis minangka negara mahakarya Culinary, katon pudding Boeuf Bourguignon, utawa dijarwakake Bourguignon daging sapi. Resep saka refinement iki cukup rumit - ora nyana cook kanggo setengah jam! Nanging rasa daging tutuk-mbanyoni ing nglukis karo ambu saka saus anggur lan Herb mbecikake kabeh gaweyan. Kajaba iku, Duwe nguwasani preparation saka sajian iki, sampeyan bakal njaluk kenalan karo Techniques dhasar masakan Perancis (ing tartamtu, mangerteni apa "Bouquet Garni"). Ya, lan sampeyan bisa ngayahi uji coba ing mangsa: yen gagal daging sapi Bourguignon, kabeh asale lan Fantasi free banget ora nguciwani sampeyan. Apa kita kudu kanggo sajian iki? Mesthi, daging. Iku apik kanggo njupuk daging sapi agul-agul. Malah yen ing daging bakal garis-garis utawa lemak - ora masalah. Milih meat ing pasar, takon bakule kanggo Pick munggah Piece saka sampeyan kanggo befstroganova utawa kanggo geni - bakal ngerti. Lan mbok menawa malah dadi gagah sing bakal éntuk menyang gedhe persagi. Luwih, kita ora bisa apa tanpa anggur. Temtunipun abang lan kudu Tabel. Perlu macem-macem sayuran, kalebu jamur lan Jamu. Roasting daging babi dibutuhake lan ilang butter. Kabeh kita disiapake? Kawitan kita sih daging sapi. Resep karo foto saka sajian rampung wis presented ing ngisor iki.

Persagi meat nambah munggah ing Bowl lan entheng peppered setengah-dering sing trikatuka. We cadangan miturut film cling. Kangge, silihan kanggo úa. Garang daging babi (per kilogram saka daging sapi bakal mbutuhake cukup sing dicokot - 50 g) sacoro apik Cut. Salah siji manual utawa kanthi nggunakake prosesor pangan lan tlatah loro wortel, trikatuka gedhe, loro cloves saka papak. Siapke Garni Bouquet: telung sprigs saka thyme lan parsley, teluk rwaning thread cilik associate Bunch. Sampeyan bisa nggawe lan tas Garni: ing gauze Lebokake úa ditandhani plus 5-7 Kacang polong allspice. Nalika sampeyan wis lunga, sawise masak "Daging sapi Bourguignon" tas utawa Buket sing pengin dibusak. Dhewe cook daging utawa sayur-sayuran duduh kaldu - 450 ml.

Ing Fry daging babi skillet limang menit, banjur nyekel karo sendok lan disisihaké kanggo sisih. Ing lemak asil nambah saperangan tablespoons ilang butter, nambah panas lan lay meat. Daging sapi Bourguignon iku panggang, ora tushilas, sampeyan kudu lay ing bagian cilik. Yen cekap browned, ngirim kanggo daging babi. lemak sing perlu kanggo nyelehake ing sayuran: wortel, bawang, papak. Ngurangi panas limang menit liyane. Pour loro tablespoons saka glepung, nglakoake lan Fry kanggo liyane menit. Tambah loro spoonfuls saka tomat sauce, ngenteni menit. Banjur pour langsung 450 ml saka anggur abang lan duduh kaldu. Tambah panas, godhok kanggo bab 5-10 menit, aduk sok-sok.

Saiki sijine ing Garni Bouquet Cairan lan mangsa karo uyah kanggo rasa sajian. Wangsul daging skillet lan daging babi bêsik, nggawa menyang godhok maneh. Preheat open kanggo 160 ° C lan dikirim menyang saucepan, dijamin karo tutup, kanggo loro lan setengah jam. Nganti daging sapi Bourguignon stewed, supaya kita jamur lan bulbils Pearl. Yen terakhir iki ora bisa diwenehi, shallots cocok malah bohlam biasa "kanggo budaya." Ing telusur frying, pour kaca sing banyu, sijine Piece saka butter, a spoonful saka gula lan bawang peeled. Nggawa menyang godhok ing semangat dhuwur lan banjur tutup karo tutup lan simmer kanggo 10 menit. Nambah jamur lan katahan mau nganti tender. Semur gat Bouquet Garni. Banjur lay metu daging ing bawang lan jamur.