Saus saos saos: resep iku prasaja

Masakan Amérika misuwur amarga fitur-fiturnya: hamburger, kola, Perancis goreng, Caesar salad - kabeh piring iki teka saka Amerika Serikat. Dhewe kudu disebutake saos, sing uga asring dipinjam saka Amerika. Ketchup, barbekyu, mustar manis minangka bagian saka masakan bangsa iki. Lan durung suwe ing rak-rak saka toko-toko kita ana produk liya saka AS - saus panas saka Tabasco.

Iki minangka jeneng umum kanggo macem-macem bumbu pangan, digawe ing basis cayenne mrico karo macem-macem aditif. Pabrik kuwi mung siji perusahaan - kontrak kulawarga Makaylenni - wis luwih saka siji setengah abad. Sajarah Tabasco diwiwiti ing taun 1868, nalika wakil kulawargané, Edward, miwiti produksi rempah-rempah pedhes sing universal, resep kang digawe minangka asil eksperimen panjang karo lada lan aditif liyane. Supaya saos Tabasco lair, resep sing tetep ora owah. Apa sing kalebu?

Basis iku woh saka cayenne mrica sing seger - salah sijine jenis peppers paling akut. Kajaba iku, resep klasik kalebu uyah, cuka, banyu. Lan ing variasi bisa ditemokake uga horseradish, papak, jalapeno paprika, habanero lan rempah-rempah liyane. Kanggo nambani rasa bumbu cair kasebut minangka saos Tabasco, resep sing saiki dijlentrehake, gunakake tongkat digawe saka kayu oak limo. Ing kono, produk rampung disimpen telung taun kanggo fermentasi lengkap.

Tembak digunakake ing endi wae: ing basis marinade digawe kanggo meat, unggas lan iwak, ditambahake menyang saus liyane, padha karo soups, garnishes. Malah ing sawetara koktail alkohol dicampur minangka bahan. Contone, resep klasik kanggo "Bloody Mary" ngandhut kecap iki. Utawa koktail "Anjing Merah", dijenengi supaya amarga tetesan tetesan saka Tabasco nyebabake nalika ngombe. Nanging ing ngendi wae, kudu dikira yen saos iki banget cetha, lan mulane digunakake kanthi harfiah kanggo sethithik.

Ing toko kita, prodhuk iki ora mirah, nanging bisa dingerteni - sawise kabeh, wis diimpor saka AS, sing diasilake mung siji perusahaan. Nanging carane nyiyapake saos Tabasco dhewe? Minangka ternyata, iku gampang banget. Bakal njupuk sawetara panas mrico, uyah, cuka lan banyu. Woh-wohan kudu dipilih kanthi luwih akurat, supaya bisa ngrasakake rasa sedhela kanggo sing asli. Saos Tabasco, resep kang bakal menehi ing ngisor iki, ditampa ing proses fermentasi, utawa fermentasi, saka panas mrico. Mulane, nyiapake iku ora ana prakara siji dina.

Sampeyan kudu njupuk woh-wohan saka mrico, ngumbah lan copot bareng karo wiji ing mortir. Utawa Cut menyang dering. Banjur padha kudu lempitan tightly ing jar kaca, ulig lan diwutahake menyang sendok teh padha uyah (3-4 mrico). Bebarengan karo uyah, campuran sing diasilake kudu ditrapake kanthi bener menyang dhasar lodhong, banjur nambah banyu adhem sing sethithik. Kabeh iki ditutup dening tutup lan narik menyang panggonan kang peteng kanggo pitung minggu. Dina sabanjure ing bank bakal katon gelembung - wiwit fermentasi. Sawise seminggu, 1-2 sendok teh cuka kudu ditambahake ing mrico lan maneh kabeh ulig. Sawise iku, saos meh siap - bisa dibersihake ing kulkas.

Nanging apa bab barel ing sacukupe saus Tabasco? Resep asli ngandhut cahya telung taun ing wong-wong mau? Ing kasunyatane, ora ana bedane antarane versi sing umur lan sing ora ditemtokake amarga saka saos kecap. Lan panyimpenan sing bisa ditrapake kanthi cara ing oak limusin yaiku marketing marketing sing cerdas amarga kulawarga Makaileni manawa njaga rega dhuwur kanggo produke. Yen ora, carane nerangake apa sauce, sing biaya luwih murah tinimbang packaging kaca sing didol, kudu larang?