Steak daging sapi sing enak: pilihan daging, masak lan proses trik

Daging iku sakral kanggo akeh kulawarga. Dina pasa kanggo akeh dadi tes nyata saka kekuatan roh. Mulane, ana puluhan ewu cara nyiyapake sajian pangan. Nanging perkara sing khas iku stik sapi. Chops, goulash, lan malah akeh pilihan kebab shish apa-apa sadurunge daging babi iki jus, wangi lan insanely sedhep. Sing paling disenengi yaiku carane nggawe steak daging sapi sing enak. Akeh koki mung ngrusak daging sing apik amarga ora ngerti cara nyedhaki.

Bener daging

Supaya steak daging sapi ing wajan kanggo metu saka sampeyan, sampeyan kudu ngrampungake tahapan masak pisanan, yaiku, tuku daging. Kaping pisanan, perlu dipahami manawa mung spinal "balung" cocok kanggo steak. Ana otot minangka ora aktif, sing artine dheweke paling entheng. Bagian maning sing durung prasaja lan mung gumantung marang pilihan pribadi.

Subtlety sabanjure: yen sampeyan pengin nggoleki steak daging sapi sing enak utawa ora normal, ora arep ngunjungi supermarket. Ing kasus apa wae, apa ora ngemot ing daging. Mung "pass-through" varian kasedhiya ing kono; Malah pemotongan ora mesthi cocog karo rencana sing dikirimake ing buri para pihak sing ngedol. Iku luwih apik kanggo mungkasi ing meat (dicenthang!) Toko utawa pasar. Yen ana ing jangkah.

Preparation of veal

Ing steak saka superfresh veal, kanggo nyelehake kanthi lembut, ora banget. Iki diterangake dening kasunyatan yen otot sawise pasuryan durung rileks, sing tegese iku ora worth nunggu softness. Veal perlu dipertahankan. Kanggo nindakake iki, diselehake ing kulkas seminggu lan ditutupi serbet kertas. Kanthi daging, ora ana barang sing bakal kelakon ing wektu iki, nanging saka papan perlindungan bakal dilindhungi. Ing steakhouses profesional, daging sapi bisa nganti telung minggu, nanging ing ngarep ora ana kondisi sing cocok.

Sacara tradisional, daging sapi panggang ora wis diawasi. Nanging daging domestik ora cocok kanggo masak sajian iki. Medali bisa ditrapake kanthi cara alami, nanging jinis pulp dorsal liyane kudu katahan ing dina banyu mineral. Rasa iki ora ngrodhapake, nanging softness saka steak bakal dijamin.

Lan pungkasan: sadurunge nggoreng steak sapi panggang ing wajan, menehi wektu kanggo ngrokok kanthi alami. Sawetara saperangan jam sing ditindakake dening dheweke ing njaba kulkas ora bakal ngetung sampeyan. Lan ing steak succulence nambah kanthi nyata.

Carane cook steak ve deliciouslyly

Sawetara aturan prasaja nanging tetep:

1. Daging ora dipotong tipis. Paling kurang 2,5 sentimeter. Yen sampeyan duwe file-mignon, sepotong kekandelan kudu paling sethithik 5-sentimeter.
2. Frying pan dijupuk kanthi lapisan tebal lan kanthi permukaan ribbed. Sampeyan digawe panas tanpa lenga.
3. Steak stew wis ngiris sadurunge dikirim menyang wajan, idealized, diwutahake lan dibumbui, lan uga diolesi karo minyak tanpa lemak - langkah iki ngilangake kebutuhan kanggo ditambahake ing panci. Mangkono, lenga diobong lan dapur diombe.
4. Yen sampeyan pengin nyelehake rempah-rempah ing bisnis, aja nyemprotake daginge. Iku luwih apik kanggo njupuk rwaning herbal sing dipilih utawa cloves papak lan sijine ing wajan sing nyedhiyakake: aroma bakal impregnate steak, nanging bakal tetep unobtrusive lan alus.

Steak stoking digoreng ora luwih saka telung menit ing salah sijine (biasane kurang). Kanggo nguripake iku perlu utawa spade, utawa forceps kuliner: garpu bakal nyebabake kebocoran jus.

Nuansa paling anyar

Ing panganan, ora mung rasa, nanging uga wangun sing penting. Kanggo mesthekake yen stik daging sapi kagedhen dening penampilan, nggunakake wangun palsu sing digawe saka foil (sisih) nalika nggoreng.

Kanggo wong sing seneng nyenengake, narik kanggo ngirim steak sawise nggoreng ing oven. Wangun bisa diencerke, nanging banget tipis. Daging dilebokake ing ngisor lan dilebokake ing oven. Kanggo mbayar, 7 menit cukup, kabeh medali dibutuhake. Sawise njabut wangun, foil ora dibusak langsung: menit utawa loro perlu kanggo ngaso lan ngaso.

Saji terus: stik daging sapi luwih apik karo panas lan panas. Minangka perusahaan, saos, sayuran (seger, asin, panggang, dicampur) lan roti disetujui.