Roti jagung

Kita bakal ora nemokake saiki migunani kanggo biji jagung, wis ora bisa dipungkiri. Nanging luwih becik kudu ditibakake ing babagan nikstamarization (tegese tembung iki bisa ditemokake ing Internet). Aku arep ngomongke sampeyan babagan masak roti jagung, sing wis dilalekake dina iki, lan ing wektu sing padha uga kanggo nyelehake sejarah, sing ora diwenehake ing buku teks sekolah. Mbok, sampeyan bakal seneng roti iki sing ora biasa lan sampeyan bakal masak.

Mangkono, roti jagung pisanan ora mung tortilla. Punika jeneng menowo? Lan sampeyan ngerti ngendi jenenge kasebut? Saka suku Maya, suku paling misuwur, watara kalender sing ana akeh banget kasenengan. Minangka ternyata, roti jagung dipanggang sanajan ing jaman kuna. Lan saiki proses nikstamarization wis dikenal. Mesthine, mesthine, nanging layak lan ing omah (iki kanggo wong-wong sing kasengsem ing roti kaya Maya). Kanggo miwiti, kapur wis dicithak (ditemokake saka watu calcareous sing dikalor lan dilebur nganggo banyu). Kanggo kurang saka jeruk, awu digunakake, kudu setengah saka jagung. Lan banyu, kanthi nalisir, luwih saka kaping telung (glepung jagung, nanging kudu ditutup kanthi bener). Ing solusi kasebut, jagung digawa menyang godhok. Ing negara iki, "bubur" iki dikelola kanggo kira-kira jam lan diijini kanggo nglangi. Film kasar saka biji-bijian nyimpangake setengah, lan liyane dibusak kanthi manual, mecah biji-bijian. Luwih, jagung wis diresiki kanggo ngresiki saka jeruk, lan banjur garing lan lemah. Bener, glepung ternyata.

Proses kasebut prasaja, nanging struktur wis nambah, lan amarga iki, mbangun. Iku apik tenan carane Mayans teka munggah karo iki? Utawa apa kabeh saka Gusti Allah, saliyane sadurunge diwenehi mais? A guyonan, nanging ing saben lelucon, sing ngerti, kudu ana sing nuduhake bebener. Mayas pancen pinter banget. Roti jagung diwenehi thanks.

Nah, saiki - rong opsi kanggo baking roti. Muga-muga versi iki kaya banget. Coba.

Aku bakal miwiti karo sing dipanggang ing oven. Prodhuksi perlu: 2 jinis glepung ing gunggung witjaksono (jagung lan gandum kanggo 200 g), sajian spoonful treacle dark (sampeyan bisa uga panganan cuci mulut, luwih apik - ruang makan), uyah (nambah rasa), kira-kira sendok gula (kanggo fermentasi ragi) Ora ana banyu sing nggodhok, kaya sing diwènèhaké sawetara, nanging panas, 80 derajat), saperangan spun minyak (njupuk zaitun) lan ragi (mundhut garing, nanging amarga ragi béda, deleng dosis kira-kira ing paket) lan susu (2/3 cangkir).

Kanggo miwiti, nyolong glepung jagung kanthi banyu panas, tutup lan ninggalake kanggo nglangi. Adonan bakal luwih alus, dadi luwih lembut. Saiki sampeyan bisa miwiti nggarap. Nggeser glepung gandum sing isih ana. Banjur kita ngolah ragi lan gula ing susu panas. Amarga alasane, cetha mung kanggo kimiawan, uyah ora ditambah (adonan bakal luwih abot). Campur karo glepung jagung. Saiki nyampur adonan, nambah glepung gandum lan, mesthi, uyah. Mangkono, glepung kudu rada kurang, utawa luwih cilik, yaiku sing utama yaiku kanggo njaluk adonan sing luwih kenceng. Kita ngirim adhine menyang saucepan lan sijine ing panggonan sing anget (kita ngenteni, nalika teka, saya tambah volume paling sethithik kaping pindho). Kita knead maneh, kita mbentuk roti lan sijine ing sheet baking greased. Lan maneh - ing panggonan sing anget, kanggo nambah volume, lan mung banjur - menyang open. Panggangan ing suhu normal (kira-kira 200 derajat) jam.

Sabanjure sampeyan bisa ngekspos lan nambah, contone, keju grated lan sawi garing. Ing roti panggang iku ora katon, nanging apa rasa lan rasa!

Nah, saiki pilihan kapindho luwih prasaja. We are bakar roti panggang ing pembuat roti. Kanggo ngukur volume, gunakake cangkir sing dipasang ing panyewang roti. Kanggo roti rata-rata, nyiyapake: secangkir banyu, katelu saka susu, lenga jagung (2 sendok teh), katelu saka glepung glepung gandum, 1 gelas tepung jagung (grinding alus), ragi lan gula (tbsp. Garam seger (biasane teaspoon cukup, sampeyan bisa rada luwih).

Kabeh úa dikirim menyang pembuat roti. Cukup yen garam ora nyampur karo ragi kanthi cepet. Paling apik yaiku kanggo tuku glepung sing terakhir lan, nggawe bolongan ing kono, lebokke ragi menyang fossa iki. Iku tetep kanggo milih program banjur pencet "START", roti luwih saka tepung jagung - bisnis pembuat roti.

Nuwun!